吃早餐時去街上逛上一圈，總會遇上提着油條回家的人，可見油條在人的早餐裏實在是不可缺少的。以前人經常會將油條當做早餐的主食，隔幾天不吃會饞。現在人都講究養生，覺得油炸食品對身體不好，油條也不大吃了。我喜歡吃油條，還是覺得油條配豆漿，才是早餐的絕配。
【油條】
食材：
麪粉500g，雞蛋2個，牛奶300ml，泡打粉5g，食用油適量。
油條的做法：
1.首先準備好所有的食材，將麪粉裝入盆裏，然後把雞蛋打進去，再放入泡打粉，先用筷子把它們攪拌均勻。接着加入牛奶，一邊加入一邊用筷子攪拌，直到麪粉變成絮狀。記得牛奶不要一次加入，要慢慢加入，因為不同的麪粉吸水性不一樣。
2.現在開始來和麪，這個和麪方式和做包子饅頭和麪不一樣，不是直接用手使勁揉，而且要用手背按壓的方式把麪糰整理成型。剛開始的時候可能麪粉比較粘手，按壓一會可以蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再來繼續做。這樣重複2次左右，麪糰就會比較光滑，揉好的麪糰非常的柔軟。
揉好的麪糰需要醒面3個小時以上再來炸油條，所以現在找一個容器或者一個保鮮袋，在麪糰表面刷一層食用油，防止粘連，然後把麪糰裝進去，放入冰箱保存。這個和麪可以提前一晚製作，這樣第二天一早起來幾分鐘就有美味的油條吃了。
3.現在開始做油條了，面板上最好抹食用油，這樣在炸的時候防止麪粉掉入鍋裏，讓油變渾。取出來的麪糰不要再揉了，直接拉扯成長條狀，這時候的麪糰非常有韌性，怎麼拉扯都不易斷裂。把麪糰整理成長條狀，再用擀麪杖擀成均勻厚度的長條，用刀切成差不多2指寬的條。
4.取一碗清水，隔一個麪條用手指給它抹點清水，然後把兩個麪條重合在一起，再用筷子輕輕壓一下，讓兩個麪條能夠很好的黏合在一起，這樣炸的時候不易分開。最後再把兩頭也稍微捏緊，防止兩頭分開。
5.起一鍋，裏面放入足量的食用油，燒熱至放入筷子能夠迅速起小泡泡，這時候把做好的油條胚稍微拉扯一下，放進去，小火慢炸，等到油條浮起來後，要用筷子不停地翻動油條，這樣油條受熱均勻，才能更好的發起來。如果中間有被捏緊了發不開的，可以用筷子撐開些，這樣就比較容易發開了。炸至油條表面變得金黃就可以出鍋了。
6.這樣做出來的油條，個個胖嘟嘟的，裏面全部空心，外皮酥脆，裏面柔軟，而且還帶着一股濃濃的牛奶香味，特別的好吃。
小貼士：
在製作過程中，需要注意的幾點就是，揉麪不要像做包子饅頭一樣使勁揉，而是用按壓的方式來和麪。做好的麪糰要醒發3個小時以上才能來炸，這時候的面做出來的油條更蓬鬆！