紅燒肉，肥而不膩，超下飯

By 煮飯看心情

原料：三線肉、八角、香葉、桂皮、冰糖、老抽、鹽、料酒。

做法步驟：

第1步、五花肉切塊，大塊一些。(大塊吃肉才香)。

第2步、加入料酒，姜，煮出血沫。

第3步、一定要用清水洗乾淨，瀝乾水分！(不然一會要爆炸)。

第4步、放少許的油。

第5步、把五花肉爆得金黃（可以多煸一會，看你們自己。）

第6步、加冰糖，炒糖色。

第7步、糖色變顏色後，冒大泡泡（看到糖色要好了，就馬上把火關了。不然容易黑）

第8步、在把五花肉倒糖色裏爆炒一會。

第9步、加入老抽，料酒，香葉，八角，桂皮，水（這裏我喜歡加點紅糖。水一次性加夠，不要中途加水影響口感）

第10步、蓋子一定蓋上。這樣才香！

第11步、中火燜30分鐘，待湯汁收幹！

第12步、快好了，把配料剔出來。我不喜歡有其他東西！影響美感。

第13步、大火收汁。

第14步、起鍋裝盤，撒上芝麻。

第15步、紅燒肉上桌。

第16步、完美！

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