記得小時候，在農村老家，路邊的一塊荒地裏長了很多大青葉這個野菜，綠油油的大看着非常可愛，媽媽經常去摘一些肥厚的回家做飯，洗乾淨用來炒菜吃。或者家裏人誰感冒發燒了，就去摘一些煮水喝，清熱解毒的效果不錯的。這個野菜，我們老家那叫它“板藍根”！它既是一種藥材，也是一道美味的野菜，清熱解毒，你吃過嗎？
到了深秋，媽媽會把這個野菜連根挖起，土壤下那肥大的根系就是我們所説的板藍根了。它的根可以入藥，不過需要提醒的是，大青葉品種繁多，植物來源各異，有十字花科植物菘藍及大青，蓼科植物蓼藍，爵牀科植物馬藍，豆科植物的木 藍。以上植物的都作為大青葉使用，除了木 藍外，其根均作為板藍根使用。
板藍根不僅是一種藥材，也是一種美味的野生蔬菜。具有清熱解毒、涼血止血、防寒利咽的作用。嫩板藍根新鮮可口。板藍根可以用來煮湯。當板藍根長15-20釐米時，可以用葉子和根清洗。就像做捲心菜一樣，放些油和鹽。有點苦。如果你害怕受苦，你可以用水洗幾次，或者加上白糖、檸檬汁等。
不過小編喜歡用它來素炒，清熱解毒。下面來看看素炒板藍根的做法吧！
原料：板藍根適量，油適量，鹽適量。
做法：
1、採摘新鮮的板藍根葉，洗淨後入開水焯燙，然後放進清水裏浸泡涼透。
2、將板藍根葉切段，用油熱鍋，再把切好的板藍根放入炒，翻炒均勻就可以了。
3、炒熟後裝盤出鍋即可。
吃的時候味道稍微有點苦。不過由於板藍根性寒，偶爾食之可以，不宜長期過量食用。農村這種野菜，肥厚，嫩嫩的鮮嫩可口，清熱解毒，我們那叫它“板藍根”。小夥伴們，你吃過這個野菜嗎？