端午的粽子,枕頭那麼大

兩個問題:
1、你吃過最大的粽子是有多大?
2、你最愛吃什麼口味的粽子?

第二個問題,我回答不上,因為我覺得好多口味都不分伯仲。第一個問題我的回答是“就像一個小枕頭那麼大”。我想這也是很多朋友的回答。即使沒真的吃過枕頭粽,圖片總是見過的。好幾張粽葉疊在在一起,塞滿糯米裹成鼓鼓囊囊一個長條包袱,或是四四方方的豆腐塊包袱,像以前的糕點,用油紙包着,麻繩扎着,沉甸甸,重量也像。煮一個,恨不能就夠全家人吃一天的量。

枕頭粽裏包裹的內容,除了純糯米的白粽之外,當然也和其他三尖八角(guo)的粽子一樣,發展出了很多口味。比如各角和中間都放臘肉、鹹肉、蛋黃,或是四個角分別放不同口味的肉摻一兩個鹹蛋黃,或是鹹甜味各佔一頭,愛吃什麼味吃什麼味。

還可以不放料,光是把糯米用各種顏色的草汁染色出來,疊成五顏六色的千層糕樣式,放少少糖或是少少鹽,吃的時候切片吃,很好看。還可以澆上糖漿、桂花糖一類吃,總之百變得很,不單調。當然這是自家做的枕頭粽,要是店裏買的,古鎮旅遊景點買的,那味道就不好説了。

有一種灰粽,普通形狀的粽子或是長條形正方形的粽子,皆可以炮製。大抵都是用某種草木燒灰,過濾後用來泡糯米,並且直接作為煮粽子的水倒入大鍋中長時間煮入粽子中,既染了色,又讓味道浸入。説實話還沒吃的時候我是有偏見的,覺得草木灰的味道能有多好,大概一股灰土味,不知道為什麼要做這種粽子。

到嚐了一口才知道和想象真不一樣,沒有吃土的感覺,帶有一點點鹽味,配着這個顏色,説是放了點醬油也像。就怎麼説呢,是吃完一個會再想吃一個的那種,粽子本來易於積食,據説草木灰粽多少能避免這個問題。

肉粽子帶着臘汁兒,不止有肉的那個部分有吃頭,被臘汁兒潤到的部分也有吃頭,還不會膩得慌。甜粽子最中間塞一團豆沙,不塞滿整個粽子,一是為了煮的時候豆沙不散到説裏,另一也是為了不讓粽子過於甜膩。

白粽蘸糖稀吃,或是裹白糖,蘸糖稀要涼一點,蘸白糖就要趁熱。空嘴吃白粽也不賴。

吃不完的粽子,冷凍起來凍到明年這事不幹。凍上以後拿出來去葉切片,油炸着吃,粽子炸透了撈起來,趁着鍋攪紅糖水,蘸下去,或者撒鹽吃,當早點或是下午茶別有一番風味。

端午節到了,臘肉粽子、鮮肉粽子、紅燒五花肉粽子、麻辣粽子、蛋黃鹹甜粽子、豆沙粽、蜜棗粽、蜜豆粽、鹹水粽、火腿粽、白粽…….你偏愛哪種粽?

今年準備自己包粽子吃嗎?

版權聲明:本文源自 網絡, 於,由 楠木軒 整理發佈,共 961 字。

轉載請註明: 端午的粽子,枕頭那麼大 - 楠木軒