陳曉卿談美食紀錄片《風味人間2》 用美食紀錄片對抗同質化

美食紀錄片《風味人間2》近日於騰訊視頻收官，總導演陳曉卿在接受記者採訪時表示，當下世界上很多東西除了方言和吃以外，都變得越來越一樣了，紀錄片就是對同質化的抵抗。

疫情下的製作不容易

經歷了16個月的拍攝，在25個國家之間往返奔波，直到開播前夕還在通宵加班，《風味人間2》在今年年初疫情爆發的時候還在製作中，大部分工作因此只能轉為線上，原計劃的雲南蔗糖煉製、年節臘味製作盛況的拍攝也沒能實現。對此陳曉卿頗為感慨：“疫情下的製作不容易，讓人愈發珍惜片中的擁抱。雖然有一些內容因為疫情而被迫捨棄，但《風味人間2》中的大部分故事都發生在疫情爆發前，如今看來，當時的那些家人團聚、集市喧鬧的場景，讓人覺得格外珍貴。”

從尼泊爾的崖蜜到挪威內瑟比的帝王蟹，從河南平輿的芝麻醬到蘇州的三蝦面，從秘魯的土豆料理到中國的粉條和魔芋，《風味人間2》聚焦甜味、螃蟹、雜碎、雞肉、蛋卵、醬料、香腸和根莖八大主題，兩個月的時間裏陪伴觀眾享受了五洲四海的風味之美。陳曉卿説，雖然疫情拉遠了人與人之間的物理距離，但那些身處美食江湖的人們卻時刻提醒觀眾：原來食物可以忽視人們之間的物理距離，拉近心與心之間的距離。

過程中有驚險有遺憾

《風味人間2》在拍攝過程中，遇到了不少突發狀況與遺憾。為了拍攝捕撈帝王蟹的情景，攝製組在挪威的極夜登上捕蟹的漁船。導演李勇回憶道：“7個人的攝影團隊中6個人有暈船反應，當時温度在-20℃，如果掉到海里，存活的時間只有兩分鐘。”為了取得最好的拍攝效果，攝像師直接站上了船頭，這一舉動把挪威船長嚇出了一身的冷汗。為了捕捉台灣漁民採收飛魚卵的畫面，攝製組在原地等了一個多月，結果因為氣候反常，大量的魚羣並沒有出現。“它們虛晃一槍就走了”，製片人張平如是説。

記錄一方水土的傳承

《風味人間2》在豆瓣收穫9.3的高分好評。提及為何熱衷美食類型的紀錄片時，陳曉卿表示，世界上很多東西都變得越來越一樣了，除了方言和吃。他希望通過展現世界不同緯度人羣的美食智慧，來記錄一方水土的文化傳承和信念根基。

陳曉卿透露，他和他的紀錄片團隊稻來傳媒正在嘗試與國際團隊深度合作，與日本NHK電視台合作拍攝了《紀實72小時》中國版，團隊也表示未來將會更多地參與國際紀錄片文化的交流和互動。 本報記者 高爽