玉米麪最好吃的做法,比饅頭好吃,蓬鬆柔軟不塌陷,放涼也不變硬...

大家好，我是蓉兒，今天我們來香酥柔軟的玉米餅，搭配芝麻和葱花真的超級好吃哦，這應該是全網最香的玉米餅了，不信你們也來試試吧！

玉米所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。還可以可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發生；玉米含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等；玉米胚芽所含的營養物質，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。玉米是一種粗糧，多吃非常的養胃又健康，把玉米麪融入到麪粉裏面，既可以避免玉米麪單一粗糙的口感，也能讓這個麪餅的營養更加豐富，下面具體來看一下蓉兒的詳細操作步驟，趕緊跟着學起來吧！

食材清單

麪糰：玉米麪100克 開水100毫升 温水70毫升

鹽3克 白糖3克 酵母3克 麪粉200克

油酥：鹽3克 麪粉20克 熱油30克 葱花適量

白芝麻適量

製作步驟

1、玉米麪100克、開水100毫升，先將玉米麪燙熟，吃起來的口感會更細膩，再加70毫升常温水，讓面的温度降下來；

2、鹽3克、白糖3克、酵母3克，攪拌至酵母完全溶解後加200克麪粉，上手揉麪，揉成一個麪糰兒後移到砧板上繼續揉；

揉成一個光滑偏軟的麪糰兒，切開要沒有氣孔，做出來不僅成品比較好看，口感也會更好，揉好後先醒10分鐘；

3、切一把葱花，切好後裝入碗裏，加鹽3克、麪粉20克、熱油30克，拌勻後就可以了，葱花的香味也出來了，而且燙一下以後葱花會變軟，不會搓破面皮；

4、油酥就做好了，現在來擀麪，擀開、擀薄厚度在2毫米左右；

5、均勻的抹上油酥後捲起來，切成小劑子，大小你們自己定，切均勻一些就行；

切好後兩頭都分別捏緊實，多出來的往裏面對摺，翻過來後整理一下，表面刷上清水，灑上白芝麻，生胚就做好了，蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大；

6、醒好後放入蒸鍋，冷水上鍋蒸，水開後大火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘出鍋，胖乎乎的玉米餅就做好了；

7、平底鍋預熱刷油，放入麪餅，煎至一面金黃再煎另一面，表面可以再薄薄的刷一層油後翻面，兩面金黃後就可以出鍋了。

煎一下後的玉米餅會更香，表面都是焦焦脆脆的，吃起來口感也比較豐富，裏面還是超級柔軟，你們自己看，按下去都能迅速的回彈起來，柔軟程度非常好了；

蓉兒貼心提示

1、首先需要將玉米麪燙熟，吃起來的口感會更細膩，然後再加70毫升常温水，讓面的温度降下來，然後加麪粉開始揉麪；

2、揉麪的程度，要以切開的側面是不是緊實沒有氣孔為參考，做出來不僅成品比較好看，口感也會更好；

3、做好的生胚蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大，讓水分子在麪糰中的分佈更加均勻，使麪糰內部形成良好的網狀結構，使麪糰變得更加鬆弛、更有韌性，這樣的口感就會更好；

4、冷水上鍋蒸，這樣就會均勻受熱，做出來的玉米餅才會鬆軟好吃；

5、關火燜3分鐘再出鍋，可以很好的避免塌陷；