玉米麪最好吃的做法,比饅頭好吃,蓬鬆柔軟不塌陷,放涼也不變硬...

大家好,我是蓉兒,今天我們來香酥柔軟的玉米餅,搭配芝麻和葱花真的超級好吃哦,這應該是全網最香的玉米餅了,不信你們也來試試吧!

玉米麪最好吃的做法,比饅頭好吃,蓬鬆柔軟不塌陷,放涼也不變硬...

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玉米所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效,同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。還可以可降低人體血液膽固醇含量,預防高血壓和冠心病的發生;玉米含有膳食纖維,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用,可防治便秘、腸炎、腸癌等;玉米胚芽所含的營養物質,有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋的產生。玉米是一種粗糧,多吃非常的養胃又健康,把玉米麪融入到麪粉裏面,既可以避免玉米麪單一粗糙的口感,也能讓這個麪餅的營養更加豐富,下面具體來看一下蓉兒的詳細操作步驟,趕緊跟着學起來吧!

食材清單

麪糰:玉米麪100克 開水100毫升 温水70毫升

鹽3克 白糖3克 酵母3克 麪粉200克

油酥:鹽3克 麪粉20克 熱油30克 葱花適量

白芝麻適量

製作步驟

1、玉米麪100克、開水100毫升,先將玉米麪燙熟,吃起來的口感會更細膩,再加70毫升常温水,讓面的温度降下來;

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2、鹽3克、白糖3克、酵母3克,攪拌至酵母完全溶解後加200克麪粉,上手揉麪,揉成一個麪糰兒後移到砧板上繼續揉;

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揉成一個光滑偏軟的麪糰兒,切開要沒有氣孔,做出來不僅成品比較好看,口感也會更好,揉好後先醒10分鐘;

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3、切一把葱花,切好後裝入碗裏,加鹽3克、麪粉20克、熱油30克,拌勻後就可以了,葱花的香味也出來了,而且燙一下以後葱花會變軟,不會搓破面皮;

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4、油酥就做好了,現在來擀麪,擀開、擀薄厚度在2毫米左右;

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5、均勻的抹上油酥後捲起來,切成小劑子,大小你們自己定,切均勻一些就行;

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切好後兩頭都分別捏緊實,多出來的往裏面對摺,翻過來後整理一下,表面刷上清水,灑上白芝麻,生胚就做好了,蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大;

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6、醒好後放入蒸鍋,冷水上鍋蒸,水開後大火蒸15分鐘,關火再燜3分鐘出鍋,胖乎乎的玉米餅就做好了;

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7、平底鍋預熱刷油,放入麪餅,煎至一面金黃再煎另一面,表面可以再薄薄的刷一層油後翻面,兩面金黃後就可以出鍋了。

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煎一下後的玉米餅會更香,表面都是焦焦脆脆的,吃起來口感也比較豐富,裏面還是超級柔軟,你們自己看,按下去都能迅速的回彈起來,柔軟程度非常好了;

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蓉兒貼心提示

1、首先需要將玉米麪燙熟,吃起來的口感會更細膩,然後再加70毫升常温水,讓面的温度降下來,然後加麪粉開始揉麪;

2、揉麪的程度,要以切開的側面是不是緊實沒有氣孔為參考,做出來不僅成品比較好看,口感也會更好;

3、做好的生胚蓋上保鮮膜醒發至體積的1.5倍大,讓水分子在麪糰中的分佈更加均勻,使麪糰內部形成良好的網狀結構,使麪糰變得更加鬆弛、更有韌性,這樣的口感就會更好;

4、冷水上鍋蒸,這樣就會均勻受熱,做出來的玉米餅才會鬆軟好吃;

5、關火燜3分鐘再出鍋,可以很好的避免塌陷;

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