西紅柿又叫番茄，是一種營養價值非常豐富的蔬菜，其含有維生素、蛋白質以及各種的微量元素。經常食用西紅柿有助於增強免疫系統，減少疾病的發生；有助消化的作用；對發熱煩渴的人來説，吃西紅柿可以起到一定的緩解作用；而且西紅柿還能起到一定的美容作用。對於多數人來説，西紅柿絕對是非常受歡迎的主蔬菜，經常會把它們當做水果一樣生吃。
西紅柿的做法可以説是非常多樣的，可以用作製作蛋糕甜點的材料，也可以當做熟菜的配料，也有很多人喜歡生吃。但是一般如果説到説到西紅柿，絕大多數人想到的就是西紅柿炒雞蛋，幾乎所有人都知道西紅柿炒雞蛋是一道營養美味的美食，而很多人對於西紅柿也是十分喜歡的。今天，要給大家分享的不是西紅柿炒雞蛋，而是西紅柿雞蛋餃子。
食材：普通麪粉300克、西紅柿2個、雞蛋2個、小葱1把、鹽1勺、白糖1勺、食用油適量、澱粉少量。
做法：
1、首先，需要準備好要用到的材料；準備一個碗，將麪粉倒入，然後加入1勺的食鹽後，再倒入適量的清水，儘量用多次少量的辦法將麪粉和成柔軟的麪糰，就可以將其放置一旁醒發即可；把小葱清洗乾淨後切成葱花備用。
2、把準備的雞蛋打散後，在鍋中先將雞蛋炒碎後就盛起備用；將西紅柿清洗乾淨後，就切成小塊；往炒鍋中倒入適量的食用油，然後把已經切好的西紅柿放入翻炒，直到炒出汁來。
3、等差不多將西紅柿炒出汁後，就可以把已經炒碎的雞蛋加入翻炒，再把切好的小葱花加入，然後翻炒均勻。
4、在出鍋之前加入少點的澱粉，一般只要一點就夠了。
5、將已經醒發的麪糰揉均勻，搓成長條後，再切成均一的小劑子，然後把小劑子擀成薄片也就是餃子皮備用了。
6、逐個將適量西紅柿雞蛋餡放在餃子皮的中間，包成餃子。
7、將餃子包完後，就可以在鍋裏倒入適量的水燒開，然後就可以把包好的餃子放入鍋中煮熟，放的時候注意可以輕微攪動一下，避免粘在一起；最後，煮到餃子飄起來的時候就可以吃了。
總結：這個餃子在做的時候，西紅和雞蛋都要儘量切碎一寫；在出鍋之前加一點澱粉水勾芡是為了可以讓湯汁更濃稠，而且湯汁也不容易滲出來。