晚餐篇：豆腐最簡單的做法，配上青椒比吃肉還香，營養又健康

俗話説得好，晚飯要吃得少。晚餐對上班族的人們來説，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得過飽，適合清淡，選擇脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果營養太過，脂肪就會在體內堆積，容易形成肥胖，影響身體健康；

第三：晚餐不要吃甜品，過多的糖分會讓人新陳代謝減慢，就不能將體內的毒素及時排到體外，影響身體健康。

晚餐營養原則：

第一：多吃高纖維食物，如蔬菜（生菜、油菜、萵筍、冬瓜、黃瓜），有助於促進腸胃蠕動，提高消化能力，促進人體排便排毒；

第二：晚餐最好選擇麪條類的麪食、豆類、米粥等，再加上些水果，補充維生素和纖維素

青椒果肉脆嫩，富含維生素C，促進腸道蠕動消化，豆腐與青椒炒制，口感香辣軟嫩。在家晚餐製作方便，15分鐘左右就可以完成，今天就為大家分享一個“青椒豆腐”簡單的做法：

第一步：食材，豆腐200克、青椒100克、五花肉末50克、豆瓣醬、澱粉、葱薑蒜適量、生抽、醋、白糖、雞精；

第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量澱粉加入清水拌勻成澱粉水備用；

第三步：將嫩豆腐切成1釐米大小的方塊，放入沸水中焯水30秒，再撈出放入涼水中浸泡一會，控幹水分備用；

第四步：起鍋放入適量菜籽油（油量稍多，豆腐比較吃油），油三成熱先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣醬炒出紅油，放入肉末再加入少量料酒炒散，喜歡吃麻味的還可以加入幾粒花椒；

第五步：接着再放入青椒末，翻炒一下，放入一勺蠔油，翻炒均勻，接着倒入適量清水，沒過食材較多，水煮開後再放入之前控好水的豆腐，繼續煮3分鐘；

第六步：煮至1分鐘時，依次放入生抽上色，加入一勺澱粉水開始收汁，煮至2分鐘時，放入雞精，再加入一勺澱粉水收汁，最後煮至3分鐘時，放入少許醋、白糖，再加入一勺澱粉水收汁，放入葱段後即可出鍋，豆腐盛入盤中後，倒入少量花椒油即可食用；

第七步：將蘋果和胡蘿蔔切成塊，放入果汁機中，加入自己喜歡的牛奶或酸奶，打成果汁即可飲用；

營養價值：

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、含蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維素，經常食用豆腐可補氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃；

青椒富含維生素C，辣椒素是抗氧化物質，增加食慾，促進腸道蠕動消化。

製作技巧：

1、豆腐一定要焯水30秒，這樣可以去除豆腥味；

2、豆腐在煮制過程中，用筷子輕輕推動，不要用力亂攪，否則會把豆腐攪散；

3、煮制過程中，一定要分三次加入澱粉水收汁，這樣做出來的青椒豆腐入色入味。