一年四季，有一種食物總是家裏不能缺，幾乎每週都要做，那就是餃子。雖然都是餃子，卻會根據季節的變化，搭配不同的時令食材，包出不同口味的餃子。
比如這夏季，食材本身就很豐富，像黃瓜、芹菜、各種蘑菇，各種青菜、小白菜都可以搭配瘦肉做成鮮香美味的菜肉大餡餃子。今天我要分享的是一款只有夏天才能吃到的豬肉佛手瓜餡餃子，因為這佛手瓜只有夏天才會有。
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜的蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，非常適合日常食用。
佛手瓜可以涼拌，可以炒菜，也可以做成餡做餃子或包子，口感都非常好。我小時候家裏種菜，我媽媽就在門口的菜地裏種了一些佛手瓜，那會兒很多人都不種這種蔬菜，也不太好賣，基本都我們自己家吃了，每年都會種一些，所以每次在超市看到佛手瓜就想起小時候家門口的那塊菜地，種着各種各樣的蔬菜。
話不多説了，還是分享食譜吧，豬肉，最好是瘦一點的豬後腿肉，搭配佛手瓜做餡，包餃子是我最喜歡的吃法，鮮嫩營養，來看看詳細的做法吧！
【豬肉佛手瓜餃子】
【原料】：豬肉約400g、佛手瓜3只、生抽醬油、鹽、姜粉、麪粉500g、清水255g；
【詳細製作過程】：
1、豬肉切成小塊，我這是豬後腿肉，瘦肉多，肥肉少，放到絞肉機裏；
2、只需要10秒鐘，肉塊變成了肉餡，夠方便吧！
3、加入生抽醬油、生薑粉、鹽，鹽多放一點，把後面加蔬菜的分量也都放進去。調味料可以隨自己的喜好和口味選擇，我個人喜歡這3種調料，供參考。
4、順着一個方向攪拌，使肉餡產生黏性，會有點兒發乾，不過不要緊，因為後面還要放佛手瓜，佛手瓜的水分挺大的；
5、這個就是佛手瓜，我用了3個，大概有500g，很新鮮的佛手瓜，口感清脆；
6、把佛手瓜切成片，再切成絲，最後切碎，如果想省事，可以用絞肉機絞碎，但我覺得這樣切更好一些，絞肉機絞菜會特別碎；
7、切好的佛手瓜絲直接和調好味的肉餡拌在了一起，因為之前肉餡裏放的鹽比較多一些，加了佛手瓜以後，沒有再放調味料，只要拌均勻就行。佛手瓜的水分含量比較高，遇到鹽容易出水，肉餡本身瘦肉多，調味後有些發乾，加上佛手瓜碎拌好了就不會感覺發幹了，黏稠度剛好；
此處需要注意的是，如果佛手瓜放的多，水分含量就會多一些，可以適量先擠出去一些水分，再來拌肉餡，防止餡料太濕軟；
8、提前揉好一塊麪，麪粉500g，清水250-260g左右，根據麪粉的吸水量不同，可以稍微調整水量，揉成一個麪糰，會偏硬一些，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，再揉幾下，麪糰就會又軟又光滑了。
9、把麪糰搓成長條，切成小面劑，撒上乾麪粉按扁，擀成四周薄一些中間稍微厚一點的餃子皮；
10、把餃子皮託在手上，放上調好味的餃子餡，開始包餃子了。
11、餃子包好了，我是中間捏上的，這樣餃子餡全都堆在下面的，吃的時候就像一個小肉丸子一樣，上面的皮也不會太厚，雖然皮多，但薄薄的；
12、我包餃子的時候倆孩子也來幫忙，一會兒餃子就全包好了，喜歡包餃子，其中也是因為包餃子可以一家人一起包。
這是4歲的妹妹和9歲的姐姐的成果，妹妹不會包，姐姐就手把手地教，比我耐心多了。
13、鍋裏燒開水，把餃子放進去煮熟，每次水沸騰後倒入一碗涼水，等再次沸騰後再倒一碗涼水，一共倒了3碗涼水，餃子全漂上來了，就可以了。
餃子包好了， 撈出裝盤，快來享受這美味吧！每年夏天佛手瓜上市的時候，我都會買來包餃子，新鮮的佛手瓜配豬肉，又鮮又嫩，實在是太好吃了。
兩個孩子自己動手包的餃子，吃起來也美滋滋的，不過她們的餃子可沒有我包的餡多哦，但自已動手做出來飯菜，味道肯定都是最好的，還跟我約着明天還要繼續一起包餃子。夏天的佛手瓜鮮嫩美味，除了用來炒菜，包餃子是我最喜歡的做法，食譜分享了，你也試試吧！
感謝您的閲讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嚐各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣！