春節將近，不少小夥伴都想減減肥，以最好的面貌來迎接新年的到來，所以今天就來跟大家分享一道減脂美味的菜譜——尖椒幹豆皮。幹豆皮是一種典型的豆製品，富含優質的大豆蛋白，而且熱量也不高，是減肥人士的首選食材，價格也非常便宜，2塊錢就能買上3張，能炒一大盤。而且尖椒中含有大量的維生素C和胡蘿蔔素等營養物質，與幹豆皮搭配起來可以説營養翻倍，低脂助減肥。
尖椒幹豆皮是一道很常見的家常菜，是東北菜的一個特色菜，在大部分的東北飯館都可以吃到，鮮香微辣，香味十足，越吃越上癮。但是有的人在家裏做的時候，總會遇到豆皮乾硬不入味，吃起來非常寡淡，所以看似簡單的兩樣食材，想要做出美味，還是有一些方法在裏邊。今天就來跟大家分享一下尖椒幹豆皮的詳細做法，不敢説絕對的正宗，但是隻要你掌握了這幾個關鍵的步驟，做出的成品一定不會差。無論是平日裏自己吃，還是過年待客都能拿出手的一道菜，你一定要試試！
【尖椒幹豆皮】
【食材準備】幹豆皮3張，尖椒2個，豬瘦肉1塊，大蒜5瓣，生抽，蠔油，食鹽，白糖，胡椒粉適量，水澱粉
【具體步驟】
1、幹豆皮又叫千張，豆腐皮，一般在超市或者菜市場賣豆製品的地方都有。買回家的幹豆皮我們最好先用温水清洗一下，因為在售賣的過程中難免會沾染細菌。然後將幹豆皮切成小塊，塊的大小形狀都根據自己的喜好來。
2、準備2個尖椒，我這邊的尖椒現在是10塊錢每斤，但是好在尖椒比較輕不佔分量，2個尖椒3塊多錢還可以接受。在挑選尖椒的時候我們需要注意，如果喜歡吃辣一些的就選擇顏色深彎曲一些的，如果喜歡吃不辣一些的就選擇顏色淺筆直的。將尖椒清洗乾淨，去掉內部的白籽，切成小塊。
3、準備一塊豬瘦肉，喜歡吃肉的可以多放些，清洗乾淨以後，切成條或塊都可以。裝入碗中，加入食鹽，生抽抓勻，然後加入少許的食用油，醃製10分鐘。
4、製作尖椒幹豆皮，大蒜是靈魂，更能激發出豆皮的鮮香。所以儘量多放一些，大蒜去皮後，直接切成片，不要切成蒜蓉，避免大蒜香味的流失。
5、燒一鍋開水，調入少許的食鹽，下入豆皮，焯水2分鐘左右，焯水的目的有三個，一是可以進一步殺菌，第二是可以去除豆腥味，第三可以使豆皮的口感更加筋道軟嫩。所以焯水這一步很重要。
6、做菜之前我們需要先調一個料汁和一個水澱粉，料汁很關鍵，決定了成品的味道，水澱粉決定了食材能否充分入味。料汁的調法：2勺生抽，1勺蠔油，白糖半勺，食鹽2勺，胡椒粉適量，清水半碗，攪拌均勻即可。
另外碗中加入1勺玉米澱粉，加入適量的清水攪拌至融化，水澱粉就調好了。
7、起鍋燒油，油熱後下入豬肉，煸炒至變色發白，下入一半的蒜片，炒香後倒入調好的料汁，大火燒開。
首先下入豆皮，翻炒均勻，在湯汁中燜煮2-3分鐘，利於豆皮入味。
下入尖椒塊，翻炒均勻至斷生，然後放入剩下的一半蒜片，繼續炒香。
最後淋入水澱粉，不斷翻炒至收汁，使調味料都包裹到食材上，就可以關火了。
這道鮮香軟嫩，滋味十足的尖椒幹豆皮就做好了，裝入盤中就可以上桌了。豆皮吸飽了湯汁，非常入味，口感軟嫩，可以吃到湯汁，帶着尖椒的清香和蒜香味，吃起來非常的開胃下飯。而且食材搭配起來非常的營養健康，低脂不長胖。
【小茉莉有話説】
1、做尖椒幹豆皮，蒜片是靈魂，調汁是關鍵，焯水很重要，三個要點要掌握。
2、尖椒幹豆皮要有一點燜煮的感覺在裏邊，才能使豆皮不幹入味更筋道，因此在調汁的時候不能忘了放水。
3、出鍋前的勾芡也是必不可少的，勾芡可以使調味料包裹到食材上更加入味，同時可以使豆皮保持水嫩的口感。