5種滷味小吃，在家輕鬆做，鮮香入味，吃時端上桌就是一盤菜。要説滷味，現在最想吃的就是武漢鴨脖子，那味道讓人無法自拔。其實滷味小吃，做法多種多樣，鮮香味美，很多人都喜歡，今天分享5道家常滷味小吃做法，學會了，絕對是追劇和下酒菜的必備美食。
一起來看看~
------【清滷牛腱子】------
平時最愛吃這滷牛肉，即使不放醬汁的滷牛肉，味道也噴噴香，切片後蘸酸辣汁特解饞！
【材料】牛腱子1000克，大葱1段，桂皮1塊，姜1塊，香葉4片，乾紅辣椒2個，砂仁3顆，鹽適量
1. 牛腱子清洗乾淨；
2. 切大塊，這樣更易入味；
3. 入涼水鍋焯水；
4. 基礎調料準備好；
5. 牛肉焯水後撈出；
6. 牛肉塊、調料放進飯煲內膽中，加足量的熱水；
7. 選擇“燉肉”的程序；
8. 湯鮮味兒美的牛肉熟後泡在湯中，晾後再撈出，切片蘸酸辣汁更解饞。
------【香辣滷鴨翅】------
看電視、追劇時，是不是覺得嘴巴有點兒寂寞？別急，我今天帶來香辣鴨翅，特別適合閒着沒事吃，鴨翅沒什麼脂肪，除了被煮出油脂的鴨皮外，就是幾條結實的鴨肉和一些脆骨，男女老少都喜歡！
【材料】鴨二翅1500克
【調料】八角4顆，花椒1撮，幹辣椒粉1碟，料酒1碗，醬油2勺、鹽1勺，清水適量
【時間】燜煮20分鐘，泡湯數小時
1. 鴨二翅用小鑷子夾掉表面上的毛毛，用清水沖洗乾淨；
2. 調料準備好，基礎調料：八角、花椒、辣椒粉、料酒、醬油、鹽、清水；
3. 鴨翅入涼水鍋中，大火煮開後用勺子將浮沫撇走；
4. 因為燜煮的時間短，鴨翅加熱後還要再縮水，湯太多會稀釋了味道，所以把湯去掉一部分，使鴨翅能全部浸泡在湯中；將步驟2中的調料全部倒入鍋中，大火煮開後蓋蓋子，轉中小火燜煮20分鐘；
5. 鴨翅泡在湯裏數小時，涼後撈出食用；想要肉質更加緊實，可以將鴨翅擺放在烤盤裏，入預熱好的烤盤200度上下火烤5分鐘，使多餘水分蒸發。
-----【滷水豆腐】-----
小小一盤豆腐不起眼，跟着我來做滷水豆腐又入味還汁水多，端上桌比雞鴨魚肉受歡迎，轉眼就吃光。
【材料】北豆腐1斤，雞蛋2個，植物油少許，醬油、生抽、蠔油、鹽，八角、花椒、乾紅辣椒、香葉、草果、白蔻、水
1. 北豆腐質地堅硬，比較瓷實，切成1公分厚、5公分見方的厚片；
2. 平底煎鍋中倒少許油，將豆腐片鋪碼在鍋裏，小火，兩面煎金黃，形成一層硬皮；
3. 八角、花椒、乾紅辣椒、香葉、草果、白蔻等香料與適量醬油、生抽、蠔油、鹽、水同入小鍋中，大火煮開；
4. 將煎好的豆腐片入調料鍋中，中小火煮10分鐘入味上色；順手我又放了兩個煮熟剝皮的雞蛋一起滷；
5. 關火，將豆腐片入湯中浸泡至少30分鐘，熱吃濃香軟乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味幾乎全吸入豆腐中；
6. 可直接食用，也可以斜切成大片，擺盤後更漂亮。
-------【香滷雞雜】-------
這一鍋滷味，味道鮮美，當零食真解饞，拿雞翅牛肉都不換。
【主料】雞雜1盆
【調料】大葱半棵，大蒜1頭，姜1塊，八角3顆，梔子1顆，砂仁1顆，良姜1塊，檸檬幹1片，香葉3片，乾紅辣椒2個，料酒適量，鹽適量，醬油適量，水適量
1. 一盆雞雜清洗乾淨：雞爪子剪掉趾甲，雞心中的污血擠掉，雞肝雞心上的多餘脂肪揪掉，雞胗內金清洗乾淨，一分兩塊；
2. 將雞雜入涼水鍋中，大火煮開，多了這一步，雞雜的腥氣不那麼重了；
3. 將調味料準備好：大葱、大蒜、姜、八角、梔子、砂仁、良姜、檸檬幹、香葉，種類可以增減，用量可以調整；
4. 將調料倒入鐵鍋中，同時把鹽、醬油、料酒、水也同入鍋，兩個灶眼同時工作；
5. 待調料鍋中的水快煮開時，將焯煮了2分鐘的雞雜撈入調料鍋中，保持湯料沸騰，先不要蓋蓋子，讓雞雜的腥氣蒸發掉；
6. 蓋上蓋子，小火燜燉15分鐘，停火後不要急着撈出，在湯裏浸泡數小時更入味。
------【香滷牛肚】------
這道菜，香滷牛肚，做法簡單，入口Q彈，耐嚼入味，充滿了滷汁，香氣撲鼻。
【材料】白水熟牛肚2塊，桂皮1小塊，八角2顆，砂仁2顆，白蔻4顆，花椒1撮，鹽1勺，白糖1勺，醬油適量，生抽少許，清水適量
1. 清水加料酒煮熟的白水牛肚準備好；
2. 調料入鍋中，比如放大蒜、辣椒；
3. 倒入適量的醬油、生抽，來點蠔油更提鮮；
4. 再加入適量的涼水，或者把老滷汁一同倒進來，味道傳到更濃郁；小火煮開10分鐘，充分釋放香味；
5. 將熟牛肚入鍋中，最好能全部讓滷汁淹沒，小火煮10分鐘；關火，浸泡兩個小時以上，如果能過夜入冰箱冷藏浸泡，味道更濃郁；
6. 取一塊滷好的牛肚，先切寬條；
7. 再將刀斜着45度，切成寬片，紅白相間，還挺漂亮，入盤中，再淋上少許的滷汁，吃一片，滿嘴流香！
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發温柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。