發芽的土豆、紅薯、大蒜、花生，究竟還能吃嗎？聽聽專家怎麼説

現在是萬物復甦的季節，温度逐漸升高，許多植物已經開始生長和發芽。出乎意料的是，由於存儲方法的錯誤，在家中存儲的蔬菜也開始發芽，例如普通大蒜，洋葱，土豆等。但是這種豆芽食物還能吃嗎？快來聽聽專家的建議！

紅薯。發芽的紅薯水分流失，而且吃起來口感比較差，但是發芽的紅薯是可以食用的。如果遇到有的紅薯發芽並且出現黑斑之類的情況那就不要吃了，這樣的紅薯已經變質。如果不喜歡吃發芽的紅薯也可以將發芽的紅薯栽種在盆中，這樣可以做盆景使用。

大蒜。在適宜的氣温下，大蒜會迅速發芽、長了葉的大蒜不會產生有毒物質。但發芽會導致大蒜頭萎縮、乾癟，食用價值大大降低。只要大蒜頭的末端沒有發生變色、發黴、腐爛的話，發芽後也還是可以吃的。但因為要供給新長出的芽，基本沒什麼營養了。

花生。紅薯和大蒜即使發了芽也是可以吃的，不會產生任何的有毒物質。但發了芽的花生是不能吃的，發芽後的花生由於外皮被破壞掉，感染黃麴黴素的幾率加大，黃麴黴毒素這種東西毒性極強，會致癌，所以對待發芽的花生要謹慎。

土豆。土豆家家都有，長芽的情況很常見。有綠芽、甚至黑芽長出，土豆發芽之後，芽孔周圍含有大量有毒的龍葵素。表皮發青的土豆，也含有這種物質。發芽的土豆和顏色發青的土豆，儘量不要食用。