家有上學娃，多吃這道菜，營養豐富又全面，孩子精神一整天

都説春天是萬物復甦的季節，人也是，春天是孩子長高的黃金季節，很多父母都會趁這個季節，都給孩子補一些長高的食物，今天就來分享一道適合大人和孩子吃的黃豆燜牛肉。

黃豆是我們日常很常見的食物，它被稱為“豆中之王”，“植物肉”等。人們經常用它來榨豆漿，製作豆腐，有時候用來燜豬蹄都非常美味。黃豆雖然便宜，但是它的營養很豐富，大人小孩都適合吃。

1、做牛肉醬可以選擇牛腱子這個部位，也是牛肉前腿肉，這個部位肉質結實，脂肪少，適於燉、燜、醬等。

2、將買好的牛肉要先將表面的血水清洗乾淨，再用廚房紙巾瀝乾表面的水分，然後切成細丁，差不多0.5cm-1cm左右的寬度。因為是給小朋友吃的，所以我切得小塊一點，更方便孩子咀嚼。

3、將切細丁的牛肉放入冷水鍋中，加入料酒、生薑、葱段，起鍋開始燒水，水沸騰後，鍋中就會產生一些浮沫，用勺子將浮沫憋去幹淨，煮開焯燙2分左右。

4、焯燙完後，將牛肉丁撈起來放到大盆中，然後再用水清洗一下，將殘留在牛肉表面的浮沫殘留物清洗乾淨。

1、黃豆很有營養，烹飪之前最好先泡發一下，我有時候會提前一個晚上泡發；

2、想要快速泡發黃豆，有個小技巧跟大家分享，先將黃豆洗乾淨，然後用50-60度左右的温水，浸泡3個小時左右，黃豆就泡發得很好。

1、起鍋燒油，油熱後，將牛肉下鍋煸香，牛肉要煸香至略微乾癟狀態。

2、接下來將黃豆一起下鍋煸炒，加入適量生抽提色提味，煸炒至牛肉和黃豆均勻上色。

3、然後往鍋中加入適量水，水量要沒過食材一點，往鍋中加入薑片、鹽、冰糖，蓋鍋燜煮15分鐘左右。（燜煮過程中要記得觀察一下，鍋中的水分是否提前幹了哦，以免燒焦了）

4、中途要掀鍋，把食材煸炒均勻一下。等鍋中水分收幹差不多的時候就可以關火了。

牛肉在油煸過程中，已經差不多熟了，浸泡好的黃豆一半要燜煮15分鐘以上會熟。燜煮熟的黃豆軟爛入味，品嚐起來非常香，我每次都是一粒一粒放入嘴中，越嚼越香，吃都停不下嘴。