大家好，我是玥玥媽媽，上次醃了臘肉，得到了很多朋友的點贊和關注。在這裏感謝你們的支持。醃臘魚也是我家每年必做的一道臘味，魚肉鹹香可口，特別的開胃下飯，配料簡單，做好的臘魚保留的時間越長越香哦，用來蒸炒炸都不錯。現在將詳細的做法分享給你們。
1，一般草魚的肉比較多，最適合醃臘魚，6到7斤就可以，不要選太肥的魚，魚太肥表示魚油多，吃起來會很腥，而且魚肉不緊實。我買了2條草魚，總共13斤，110塊錢，老闆已經處理好了，清洗乾淨就可以
2，清洗的時候一定要將魚肚子裏的黑膜洗乾淨，這是腥味的來源，多清洗幾遍，直到水變清
3，清洗乾淨再用廚房紙或者乾淨的抹布擦乾水分，
4，魚頭沒什麼肉，用刀切下來，在魚身上打上花刀，這樣容易入味
4，用生薑和白酒塗抹均勻，先去一下腥味
5，鍋裏倒400克食鹽一把花椒，醃魚要比醃肉鹹一點，炒香放涼
6，將放涼的鹽塗抹在魚身上，每個地方都要抹到，千萬不能偷懶哦
7，最後將剩下的鹽撒在魚身上蓋上塑料袋，醃製一個5到6天，中間記得翻兩次
8，醃好的魚會出一些水，將水倒掉，再將魚簡單衝一下，想偷懶的也可以不洗
9，用刀在魚肚子的部位戳個洞，穿上繩子，方便掛曬
10，最近天氣還挺給力的，天天都是大太陽，我曬了3天半，最後幾天觀察一下，顏色發紅，表面油亮亮的，還能看到油滴落，就曬好了
11，千萬不要曬得時間太長，以免魚肉水分流失，吃起來乾柴，而且到時候你家得刀子也剁不開
12，再將魚切成小塊，裝進袋子裏放進冰箱冷凍保存
曬好的臘魚要過一段時間才好吃哦，吃之前浸泡20分鐘，去一下鹹味，用來蒸炒炸都不錯。喜歡就試試吧，記得關注收藏點贊和評論哦