從古至今，南北都有着極大的差異，這些差異不僅表現在地理、人文，甚至在美食文化上也有着極大的不同。
在南方城市，絕大部分的人早餐都喜歡嗦粉，喝粥，其中個別城市還喜歡吃一碗小面，一般一頓早餐10塊左右就解決了。
可是，你知道嗎？在部分北方城市，很多人早上喜歡吃肉，特別是牛羊等肉，成為了他們開啓美好一天必不可少的食物。
今天我們就來説説甘肅岷縣這地方。
岷縣，隸屬於甘肅省定西市，地處青藏高原邊緣，海拔近4千米左右，一個素有“隴原旱碼頭”之稱的地方。
在岷縣人的口中，岷縣高寒陰濕，民風彪悍，所以早餐都得靠吃肉來抵禦寒冷。
在岷縣這樣一個小小的縣城，就有着一家開了31年左右的早餐館子。開店的是一個五十上下的大哥，因為其味道正宗，在當地有着非物質遺產的美譽。
這個早餐館子可和南方城市的不一樣，沒有千絲萬縷的米粉，只有一口大鐵鍋，鍋裏面煮滿了牛身上的各個部位，比如牛蹄、牛腕骨、牛腱子等。
因為牛肉連着骨頭，所以一般需要提前一個晚上開始燉，燉好的牛肉不按斤賣就論塊頭賣。（當然，這也得看老闆的心情）
有的人喜歡天還沒亮就去排隊，就為吃上剛出鍋的第一口肉，去的更早一點還能看見店家撈肉的過程。
剛燉好的牛肉紅白分明，肉質軟嫩，口感極佳。特別是在鍋蓋掀開的一瞬間，整個小店就瀰漫了牛肉的香味，胃口一下子就被打開。
在北方的早餐店裏，經常看見的一處情景就是，幾乎人手一塊大牛骨，雙手捧着，嘴裏啃着，吃得酣暢淋漓，大快人心。
胃口比較好的人，還會點上一份用牛肉湯熬的牛肉粥，粥裏面能清楚可見牛肉顆粒。粥的味道相比牛肉會更重口味一點，有濃濃的黑胡椒等味。
那麼先喝粥還是先吃肉呢？那肯定先吃肉了，牛肉需要趁熱吃，因為湯中沒有加亂七八糟的調料，所以吃起來特別原滋原味。
據店家的意思，許多當地人喜歡一邊吃一邊蘸鹽，更能還原牛肉的味道。除了蘸鹽，必不可少的還有一份乾的辣椒蘸料，吃上幾分鐘渾身就暖和了。
相比南方的温婉，北方確實更加粗獷，就連早餐店也多了一種豪放不羈之感。他們吃的早餐也可以用“豪華”來形容，一塊普通的牛骨，一碗粥，一般人均44塊起步。
無論是大人還是小孩，總能隨處可見大口吃肉的情景，一塊牛骨比人臉還大，一個鐵鍋中放兩三塊就滿了。似乎這就是所謂北方人的豪爽吧！
北方人在小尋的印象中人高馬大，身體壯，臉上肉墩墩，看着氣色特別好。那麼，北方人給你的印象又是怎樣的呢？
如果讓你到北方生活一個月，早餐從一頓牛肉開始，你能接受嗎？歡迎和小尋分享更多關於你和美食的故事。
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