春暖花菜，平時生活中一定要注重孩子的營養供給，因為春天的時候也正是孩子生長髮育加速的時候。今天推薦的這道“滋補菜”就會鵪鶉蛋少雞爪，鵪鶉蛋有“天然補腦丸”的美稱，可見對孩子的大腦發育起到多麼重要的作用。不僅如此孩子多吃此菜，還可以保護視力，補鈣補腦長高個，增強體質提高免疫力生病少，一起來了解一下吧!
鵪鶉蛋含有豐富的營養價值，其中含有豐富的核黃素，相比較雞蛋還要高出2.5倍之多，並且非常容易被孩子消化吸收。孩子平時生活中經常吃鵪鶉蛋對視力有非常好的保護作用，同時也能促進視力更好的發育，提高視力，緩解眼乾眼澀眼疲勞。
鵪鶉蛋一直以來都有“天然補腦丸”的美稱，這主要就是因為它含有大量的磷脂，並且維生素D的含量也非常豐富，這兩種物質都可以有效促進孩子的大腦發育，幫助孩子提高記憶力，變得更加聰明，學習起來更加輕鬆，成績更加優異。
雞爪中含有豐富的蛋白質，孩子時常吃點雞爪可以有效提高免疫力，有利生長髮育。除此之外，女性也非常適合吃雞爪，因為雞爪中含有豐富的膠原蛋白，這種物質在人體酶的作用下被消化形成透明質酸，從而增強細胞對水分的保持，讓女性的皮膚保水能力更強，皮膚不易乾燥，更有彈性，淡化色斑消除皺紋，延緩衰老。
雞爪中含有豐富的微量元素，其中包含了豐富的銅元素，銅元素是孩子生長髮育所不可或缺的微量元素，這種物質對人體中樞神經，血液，頭髮，免疫系統，骨骼，皮膚，大腦，心臟等發育都有非常重要的作用。雞爪中還含有一定量的鈣元素，對孩子的骨骼發育非常有利，幫助孩子長得更高，變得更加壯實。
鵪鶉蛋燒雞爪的做法
材料：適量雞爪，鵪鶉蛋15個，豆瓣醬1茶，匙生抽3茶匙，老抽1/2茶匙，冰糖6粒，香葉3片，葱姜適量，白芷1粒，幹辣椒4個。
做法：1.首先即將準備好的雞爪剪去指甲，然後剁成塊，然後鍋中加水點火，加入處理乾淨的雞爪冷水下火，加入適量瞭解，生薑片，煮開後焯水。接着撈出雞爪，再次清洗乾淨，瀝乾備用。
2.然後將鵪鶉蛋煮熟，並剝皮備用，然後用八角、白芷、幹辣椒、香葉加入適量的水泡一會兒。起鍋點火炒糖色，中火鍋中加入適量油，加入冰糖炒製冰糖溶解後轉小火，慢慢炒制，直到冰糖變成琥珀色，加入瀝乾的雞爪迅速上色。
3.雞爪上色之後，將雞爪撥到鍋的一邊，然後加入豆瓣醬，八角，白芷，香葉將其稍微炒香後，加入適量的料酒，接着在加入3茶匙生抽、1/2茶匙老抽，加入漫過食材的水，用大火煮沸後轉小火燒。
4.大約燒製40分鐘，雞爪就已經軟爛了，然後撈出葱、姜等調料，加入鵪鶉蛋中火收汁。10分鐘左右，湯汁收濃，就可以出鍋開吃了。
烹飪技巧：
1.這道菜屬於微辣的，如果喜歡吃辣的人可以多放點幹辣椒，或者直接向幹辣椒掰開，但是如果不喜歡吃辣的人可以不放幹辣椒或者脂肪一個幹辣椒，口味自己掌握適合自己就好。
2、因為豆瓣醬相對而言已經很鹹了，而且還加入了生抽和老抽，所以烹飪過程中無需發鹽，當然了起鍋之前你也可以嘗一下湯汁，如果你口味比較重也可以適當加一點鹽。