幾道營養好吃的家常菜，鮮美下飯，做給家人吃，增強抵抗力還補鈣

蘇式爆魚

第一步就是處理新鮮的草魚，魚這種食物新鮮的和不新鮮的味道差別非常大，一定要保證新鮮才好吃。注意看看魚的肚子裏面有沒有沒去幹淨的黑膜，如果還是有的話，一定要去除乾淨，不然魚肉的腥味會比較重。然後我們把草魚切成魚片，大約有兩釐米厚就差不多了。

第二步是把魚肉醃製一下，放入生抽、料酒、食鹽、葱段和薑片，攪拌均勻以後，放在一邊讓魚肉能夠醃製入味。過上十五分鐘以後，魚肉就已經被各種材料的味道醃製好了。

在這段時間裏，我們來做第三步，就是調一下調味汁，到時候吃魚肉的時候，就是要泡一泡調料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒和醋，把這些材料混合在一起，攪拌均勻以後，就可以進行第四步了。

第四步是在清水裏加入桂皮和八角煮開，然後把之前調的調味汁倒進鍋裏面。等到鍋裏面水又被燒開的時候，我們把花椒放進來，就可以把爐火關掉了。

這些材料之中有些能去除魚肉的腥味，有些能增加魚肉的鮮美，缺一樣都是不好的。

這樣做好的調味汁，如果還熱着的話，不太適合用來泡東西吃，因此第五步就是放在一邊自然冷卻，這樣將來在吃魚的時候才能給炸好的魚肉降温。

第六步是在鍋裏面燒熱食用油，五成熱以後放入魚肉進行油炸，這是首次油炸，讓魚肉不那麼容易鬆散，之後還要進行二次油炸。因此魚肉不要炸得過頭了，顏色淺黃就可以撈出來控控油了。第七步就是繼續加熱，把油燒到七成熱，再把魚肉放進來，炸到外皮金黃酥脆，就可以撈出來，泡着調味汁來吃了。

韭菜炒豆腐

早春的韭菜最鮮嫩，被稱為“春季第一鮮”，搭配豆腐一起炒，鮮香好吃還補鈣。

【食材】老豆腐、韭菜、鹽、生抽。

【做法】

1，豆腐切成小塊，韭菜洗淨，瀝乾水分後切成段。

2，平底鍋加入適量油燒熱，倒入豆腐塊，煎至表面金黃。

3，加入少許清水燒開，再加入1勺生抽燒至豆腐入味。

4，倒入韭菜，再加入少許鹽調味，大火翻炒均勻即可出鍋。

滑溜裏脊

材料：豬裏脊；黃瓜；木耳；澱粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽

做法：

1、豬裏脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，醃製15分鐘

2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗淨準備好。

3、豬肉稍加油，然後鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗淨準備炒菜。

4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然後加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！

砂鍋燜草魚

買了條草魚，先清洗乾淨，草魚魚肚子上面的黑膜一定要清洗乾淨，要不然煮起來魚腥味會比較重。草魚清洗完成後切塊放碗中。然後加一點料酒，40g的奧爾良醃料，蠔油少許，生抽少許，攪拌均勻。攪拌均勻後醃製10分鐘。

準備一把金針菇，去除頭部，清洗乾淨。洗好後放一旁瀝乾水分。然後準備一點薑片，洋葱絲，青椒切粒，紅椒切粒。

然後準備一個砂鍋，鍋中抹上一層油，鋪上一層薑片，然後放上洋葱絲，再放上金針菇，再擺上醃製好的魚塊。碗中多餘的醃料也放進去，再加入半碗清水。蓋上鍋蓋，用中小火燜15分鐘。

15分鐘後打開蓋子，撒上青紅椒。再蓋上蓋子燜1分鐘。

1分鐘過後，便可以開蓋出鍋了，看着就覺得很美味吧。

番茄燒豆腐

材料：板豆腐2大塊，紅番茄1顆，豬肉絲100公克，葱2根，水1/2碗，鹽1/2小匙，糖1小匙，番茄醬1大匙，香油1小匙

做法

1.板豆腐橫切成厚片，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時，起鍋瀝乾油脂；紅番茄切薄片；葱切段備用。

2.熱油鍋，葱段爆香，放入肉絲、水略微拌炒後，放入番茄片及番茄醬、鹽、糖拌炒至入味。

3.將作法1的豆腐片放入作法2的鍋中以中火燒至湯汁稍干時，滴入香油起鍋即可。