這野菜3塊一斤,遇見我從不手軟,一買七八斤比吃肉都強

春天萬物生長,和煦的春風裏草木葱綠百花齊放,欣欣向榮的春天總帶給人對美好生活的無限嚮往。正所謂“一年之計在於春”,春天也是一年之中最好的進補時節,俗話説春天養生養對了一年都不生病。話説藥補不如食補,在春天的野外有一種被譽為“靈丹草”的野菜,不僅味道鮮美還有很高的藥用價值,這種野菜就是薺菜。
這野菜3塊一斤,遇見我從不手軟,一買七八斤比吃肉都強
薺菜好吃不好保存?教你一個土方法,又鮮又嫩放一年不會壞
薺菜,是春季常見的一種野菜,薺菜含有豐富的胡蘿蔔素、鐵、鈣,食物纖維等營養,其中每百克薺菜含有鉀328毫克,鈣245毫克,尤其是三月裏的薺菜不僅柔嫩鮮美還有很高的藥用價值。常吃薺菜有清肝火、明目利肝,降血壓的功效,在民間有“三月三,薺菜賽金丹”的説法。其實,在我國食用薺菜歷史悠久,古代稱薺菜為淨腸菜、護生草,《本草綱目》記載“薺菜粥明目利肝”。
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薺菜質感柔嫩,味道清香,可以用薺菜做餃子餡、燒雞蛋湯,煲粥,或涼拌蘸醬吃,每一種吃法都能完美演繹出春天的生機盎然,薺菜樣貌雖然普通價格便宜,卻以樸實的品格和特有的魅力贏得了人們的尊重和喜愛。三月裏是薺菜生長旺盛的時節,在城裏的早市上,許多農村老人把挖來的薺菜擇掉泥沙及雜草,鮮靈靈的薺菜看着就招人喜愛,而且價錢也便宜只要3塊錢一斤。趕早市時遇到芥菜就會買上七八斤,回家焯水後囤起來留到冬天吃。
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薺菜是季節性野菜,陰曆三月的薺菜是營養最豐富的,過了時節薺菜開花後變老口感變差,因此許多喜歡吃薺菜的朋友因為不會給薺菜保鮮,而常留遺憾。今天就和大家一起分享一個薺菜保鮮的土法,用這個方法處理過的薺菜不僅葉片翠綠還可以保存一年不會壞。
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1.薺菜洗淨泥沙擇掉雜草及枯黃葉片。薺菜根鬚發達,帶有很多的泥沙和雜草,教你一個擇薺菜乾淨又簡單的方法,把薺菜根朝上就可以很方便把薺菜擇乾淨。擇乾淨的薺菜放進菜盆裏,用水反覆沖洗,直至洗淨泥土及雜草。
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2.薺菜洗淨後撈出控水。鍋裏倒進水,燒到水冒小泡時候把薺菜分批放進鍋裏焯水,薺菜焯燙十幾秒,顏色碧綠後撈出。野生的薺菜葉面粗糙顏色發暗,焯水可以去掉薺菜的草酸使薺菜軟嫩,而且焯水後的薺菜顏色翠綠。
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3.依次把薺菜焯水,撈出用涼水洗淨。放涼後最後把薺菜攥成大小均等的菜團,把薺菜菜團分別用保鮮袋或食品袋裝起來,然後放進冰箱冷凍。需要注意一點,袋子一點要紮緊防止薺菜冷凍過程中脱水。
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用這個“土法”處理過的薺菜不僅顏色翠綠而且營養不流失,可以一直保存到冬天隨吃隨取。吃的時候把薺菜放進水裏解凍,然後就可以拌餡包餃子或餛飩吃。
【薺菜蝦仁餛飩】材料:薺菜200克、蝦仁50克、鹽適量、雞蛋2個,餛飩片適量。
做法:1.薺菜洗淨切碎,雞蛋用油炒成蛋碎,蝦仁去掉蝦線切成小塊。2.把薺菜、蝦仁雞蛋混合,調入鹽拌勻入味,包成餛飩。薺菜蝦仁餛飩口感軟嫩,味道鮮美,營養豐富,孩子常吃可以保護視力補充生長所需的鈣質,好處多多。
這野菜3塊一斤,遇見我從不手軟,一買七八斤比吃肉都強
野生薺菜營養豐富口感鮮香,不過如何辨別野生薺菜和大棚薺菜?大棚薺菜葉片細長顏色翠綠鮮亮,營養和口感沒有野生薺菜鮮香。野生薺菜因為在野外自然生長,薺菜的葉子短小而且顏色呈紫灰色或灰白色,用開水焯後顏色碧綠。
薺菜雖然普通價格便宜,但是營養真的好,薺菜鈣含量是牛奶4倍,而草酸卻很少更有利於對鈣吸收,比吃大魚大肉都要強。薺菜是時令野菜,過了清明薺菜開花後就老了,若在菜場遇見了薺菜,千萬不要手軟。部分圖片源自網絡,若侵權請聯刪。

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