每逢佳節胖三斤，是對過節的“尊重”，過節期間不吃點好的，都感覺對不起自己。恰逢最近宅在家裏，閒來無事研究廚藝，經過幾個月的實戰檢驗，會做的菜都已經吃膩了，該自己研究新菜了。
上網看見一道美食，蜜汁排骨，聽到這個名字，就開始聯想到成品的樣子了，一塊塊金黃的排骨上淋着蜜汁的醬汁，再配一碗白米飯和一杯酒，想想就開始流口水了。排骨營養豐富，製作的方法很多，可以紅燒或者乾鍋，製作起來也不算麻煩，就是價格較貴，不時過過嘴癮還是很爽的。在家裏吃飯，最不想的就是麻煩，越簡單的菜做起來越開心，但是要想吃得好，功夫不能少，今天就來研究下蜜汁排骨怎麼做吧。
準備材料：排骨一根，薑切片，蒜，澱粉，料酒生抽等調料。製作步驟：買來的排骨切成小塊，往裏加入兩勺澱粉，攪拌均勻後沖洗乾淨。澱粉可以把排骨中的血水清理乾淨，或者將排骨放鍋裏先煮，放入姜和葱，將血水煮出也可以。
乾淨的排骨，放入生薑，蒜，倒入兩勺料酒，一勺生抽，少量食鹽，一勺耗油，攪拌均勻後醃製10分鐘備用。排骨準備完畢，開始調醬汁，根據個人口味加入白糖，白醋，蜂蜜，一點點生抽和一點蠔油，攪拌均勻，蜜汁就做好了。
起鍋熱油，油熱後，將醃製好的排骨倒入鍋中，炸的過程中注意反面，讓排骨炸至焦黃時撈出，鍋中加油，把大蒜切末丟進鍋中爆香，香味出來後把排骨倒回鍋中，翻炒均勻後倒入事先調好的醬汁，轉小火慢慢翻炒，待到湯汁變得黏稠，排骨已經完全上色時，即可關火出鍋。
烹飪小貼士：排骨中含有血水，在製作前要先用水煮過或者澱粉去血，這樣子炒出來的排骨才不會有一股腥味，吃的時候味道更好。
第二次回鍋時，將火調到小火，這樣子醬汁才能充分的和排骨結合，如果用大火，醬汁幹得太快，還沒有完全入味，醬汁就沒了。加入蒜的目的是為了調味，蒜香味和蜂蜜味的結和，會讓排骨吃起來味道很特別，吃起來有種特殊的香味。
這道菜雖然又要炸又要炒，但還算比較容易操作，在家裏，偶爾做一道這樣的美食，享受美味的同時也能體會到自己動手的快樂感。