幾道經典的家常菜，三天不吃家人就得饞嘴，出鍋湯汁都不剩下！

幾道經典的家常菜，三天不吃家人就得饞嘴，出鍋湯汁都不剩下！清蒸羅非魚

食材：鮮活羅非魚一條、生薑一塊、紅尖椒3個、香菜一小把、小香葱幾根、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、醬油少許、食用油少許做法：1、首先我們準備一條鮮活的羅非魚，先把它拍暈，去掉魚鱗、內臟後，用清水沖洗乾淨。然後將魚兩面劃上幾刀，這樣更方便入味。2、準備一塊生薑，一半切成片，一半切成絲。準備3個紅尖椒，洗淨後切成絲備用。準備一小把香菜擇洗乾淨後切成小段。3、準備幾根小香葱，將葱白和葱葉分開，分別切成絲。在魚身上劃刀部位塞入一些薑片，在魚肚裏放入一些薑片和葱白。4、在魚身上淋上一些料酒，撒上一點鹽，然後用手抹勻。鍋裏面的水燒開之後，我們把魚放入鍋裏蒸。蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。5、魚蒸好以後，將魚連同盤子從鍋中取出，將盤中多餘的水分給它倒掉，將蒸過的薑片夾出來丟掉不要。然後依次放上辣椒絲、葱葉、香菜和薑絲，淋上適量蒸魚豉油、醬油少許，最後再澆上少許熱油，激發出辣椒葱姜香菜的香味。秘製椒麻雞

秘製椒麻雞食材：童子雞1只、芝麻2勺、辣椒粉一勺、花椒粉半勺、白胡椒粉3克、鹽半勺、糖3克、姜1塊、蒜5瓣、葱2根。1、把雞洗淨，放進鍋中。加入料酒、薑片、葱段和少許的鹽。再加入清水。大火煮開，轉中火煮10分鐘，轉中火燜煮10分鐘，撈出控水備用。2、葱洗淨切段，蒜去皮洗淨切成碎。辣椒麪和芝麻放到碗中備用。花椒放到蒜臼中搗成粉備用。把鍋中燒油，油熱後倒進辣椒碗中，攪拌均勻。3、把晾好的雞切成塊，葱段用手撕成絲。把調好的辣椒油倒在雞上，撒入花椒粉和雞湯，放入鹽、糖、雞精、蒜泥、薑末、花椒粉、白胡椒粉攪拌均勻，倒在盤中，撒入葱絲即可食用。菠菜炒雞蛋

食材：菠菜一把、雞蛋四個、食鹽適量、胡椒粉適量、香葱2根、食用油適量、雞精一勺1、碗中打四個雞蛋，倒入少許食鹽和胡椒粉，用筷子快速打散，準備香葱2根，切成葱花，菠菜去根，沖洗乾淨。2、鍋內燒油，油燒至微微冒青煙，倒入打好的雞蛋液，把雞蛋炒至成型，用漏勺漏去底油。鍋內加入少許油，油熱以後，倒入葱花，把菠菜控去水分，倒入鍋內翻炒。3、菠菜炒軟以後，倒入一勺食鹽、一勺雞精，翻炒化開調料以後，倒入雞蛋，翻炒幾下，可以盛出裝盤。水煮魚

食材：白鰱一條、鹽適量、啤酒適量、胡椒粉適量、雞蛋清一個、澱粉一勺、食用油適量、生菜一小把、火腿腸一根、生薑一塊、豆芽適量、大蒜幾粒、小米椒適量、火鍋底料適量、白醋適量、白糖適量、辣椒幹適量、花椒適量。1、準備一條白鰱，首先把魚身子給它片下來，再把魚頭給它對半切開。把魚頭切掉，把魚鰭切掉，把魚骨頭給剔下來，把魚骨頭剁成塊，把魚頭、魚鰭、魚骨頭放入一個碗中，然後開始片魚片，魚片儘量片大一點，片好之後放入另外一個碗中。2、兩個碗中都加入鹽、啤酒，把魚中的粘液抓出來，加入清水，清洗魚片表面粘液，把魚片上面的水分擠幹，然後裝入盤中。把魚頭也清洗一下裝入盤中。3、魚片中加入鹽、胡椒粉、啤酒，用手抓一下，打入蛋清，加入一勺澱粉抓拌，鎖住魚片裏面的水分，最後加入一勺油，可以防止魚片下鍋粘黏，魚骨頭加鹽、胡椒粉、啤酒，醃製20分鐘。4、下面我們準備配菜，生菜切成小段，放入盤中，火腿腸切成片，放入碗中，生薑先切成片，然後切成末。大蒜先拍碎，然後切成末。小米椒切成圈圈。5、起鍋燒油，油熱後放入生薑，將豆芽、生菜、火腿腸放入鍋中翻炒，把菜炒至斷生即可，炒好以後，裝入盤中。平底鍋預熱，放入食用油，把魚骨頭下鍋煎一下，煎好以後裝入盤中。6、鍋內再次放入油，放入小米辣、生薑、大蒜、火鍋底料，炒出香味，炒香之後，把魚骨頭倒入鍋中，倒入啤酒去腥，大火燒開之後，倒入開水，然後加入鹽、白醋、白糖，兩三分鐘後撈出魚骨頭放入碗中。7、湯汁沸騰開小火放入魚片，用鏟子推動一下，然後開大火，把魚片滑熟，魚片熟了就可以出鍋了。把魚片倒入碗中，最後加入蒜末、辣椒幹、花椒，燒好的熱油，澆在蒜末上，激發出香味。最後撒上一些葱花