相信大家都知道，苦瓜味甘苦，作為蔬菜，平時在餐桌上也是經常出現的。苦瓜做法多樣，營養豐富如：釀苦瓜，苦瓜黃豆雞腳湯，醃苦瓜等等。今天我分享一道我家平時經常吃的蝦仁炒苦瓜，蝦仁的鮮甜融合苦瓜的苦澀，炒出來的味道非常好吃。下面給大家分享我的做法，都是非常簡單易學的
這是天然海蝦，不過是死了的，一斤是25塊，比養殖的味道要好些，如果內陸的朋友買不到天然的也可以用養殖蝦來替代，味道一樣好的。蝦去殼，天然海蝦的沙線是透明乾淨的，所以不需要去除。（小貼士：蝦放進冰箱冷凍半小時後再拿出來，剝殼是非常好剝的哦）
去殼後的蝦洗淨，放少許料酒少許胡椒粉醃製去腥，大概醃15分鐘左右就可以了。
苦瓜1根，這種是我們本地苦瓜，顏色淺些，苦味不那麼重，適合清炒。苦瓜對半切開去瓤洗淨，然後切成薄片備用。
鍋燒熱放油，待油温升高先爆香蒜米薑片
倒入醃製好的蝦仁，開大火爆炒至變色
放入少許鹽，一點點生抽調色，繼續炒出蝦仁的香味至8成熟
把苦瓜倒進鍋裏跟蝦仁一起爆炒，加入少許鹽炒至苦瓜斷生，然後再放入一點點蠔油提鮮，快速翻炒均勻即可出鍋
一盤有顏值有內涵的蝦仁炒苦瓜就做好啦！夏天炎熱，苦瓜正好可以清熱解火，苦瓜又是一種比較經濟實惠易得的蔬菜，喜歡的朋友可以經常做來吃哦。