吃魚是老生常談的話題，而在河北石家莊有一種鯉魚的吃法可謂是聞所未聞見所未見，這個魚做出來簡直就是大變身，活脱脱吃出了一個獅子的形狀，並且這道“金毛獅子魚”還是冀菜系的傳統名菜之一，無論是外形還是口味，都可以被稱作為無可挑剔，要想把鯉魚吃出不一樣的感覺，這道菜你絕對不能錯過。
金毛獅子魚最早開始於民國初期，是由名廚袁清芳所製作而成的，自從這道菜被研製出來之後就在廚界大放異彩，從此奠定了它在冀菜中的至高無上的地位，並且許多從事廚師行業的人都會以學會這道菜為榮，因為這道金毛獅子魚對其刀工的拿捏以及操作烹飪手法都極其的講究，而且在過油的時候需要用廚師的雙手將魚和油的觸碰控制得恰到好處，所以能把這道菜做好的廚師，一般手上沒有繭子沒有油泡的都是極少數，久而久之廚藝界就有個説法：“要想金毛獅子燒得好，手上繭子少不了”。
這道菜不僅好看，而且好吃，除了刀工要拿捏得當之外，其他的都不是問題，要想把金毛獅子魚做成簡單，但是要做好就不那麼容易了。第一步就是要把買回來的鯉魚在自家的盆中養上幾天，讓起的土腥味不那麼濃烈，然後將鯉魚清洗乾淨，從魚的下嘴唇切開，將魚鰓掰開，最主要的就是將魚兩面身上的肉劃成薄片，要保證每一片都和魚身體相連接，之後再用剪刀把薄片剪成細絲.
這種做法適用於家常，而一般在酒店裏，大廚們都是用一把菜刀走天下。再將葱、姜蒜切成小粒，火腿切成細絲，將鍋燒熱後放入油燒至四成熟時放入裹好蛋液的鯉魚，這個時候一定要便油炸邊用手抖動，讓其魚絲散開有形狀，待其炸至金黃的時候再撈出；鍋中留有少許油後放入調料和葱蒜末、火腿絲等調料，最後焯熟放入澱粉勾芡淋在魚肉上面，適當的的擺盤之後便大功告成了。
剛出鍋的“金毛獅子魚”真的如同一頭獅子一般栩栩如生，夾上一絲放入嘴中能感覺到魚肉的鮮香與細膩混合着雞蛋的香味，配上獨特的醬汁，那味道簡直是一絕，讓食客吃完之後都能欲罷不能。
將一條普通的鯉魚吃出了不一樣的霸氣側漏，不管是顏值還是口感，這道金毛獅子魚都能在眾多菜品中脱穎而出，光憑這個外表也能吸引許多食客前來品嚐，並且這道菜還在2018年的時候被評為“河北十大經典菜品”之一，可見其歡迎程度有多高，看完這道菜的你是不是也想在廚房裏面一展身手呢？