為啥飯店的手撕包菜總是比自己做的好吃？大廚教你一招！

手撕包菜可以説是很多吃貨朋友都非常喜歡的一道蔬菜，就算是平時不怎麼愛吃蔬菜的肉食主義者也都能接受，吃起來清脆爽口又入味，別提多下飯了！

很多人去飯店下館子都不忘點一盤它解饞！可就是這樣一道簡單的家常菜為啥飯店做的這麼香，而我們自己在家卻做不出來呢？對此大廚來支招了，學會這些竅門，你也能做到！一起去看看吧！

既然是做手撕包菜當然是用手撕，圓白菜一個洗淨之後，對半切開，挖去裏面的菜杆，然後將包菜的每一片葉子分開並將其撕成大小均勻的片，用手撕出來的包菜形狀更自然，也更容易入味，而且不會破壞菜裏的纖維，更有營養！包菜撕好後，蒜子切末，紅辣椒切小段備用。

接下來就進入正題了，飯店的手撕包菜為什麼既好看又酥脆入味？這是因為他們在炒包菜的時候都會提前過油或焯水！對於普通的家庭來説，過油顯然是不經濟的，所以大廚推薦我們焯水！

架鍋燒水，水開後下入一大勺食鹽和少許食油，加鹽的目的是避免焯水後的包菜再炒不容易入味。包菜焯水大概半分鐘即可撈出，瀝乾水分。

熱鍋燒油，油可以適當多一點，油熱後下入蒜末、紅辣椒段爆香後，開大火下入包菜快速翻炒至包菜斷生，沿鍋邊加入一小勺料酒和陳醋炒出香味，加入少許白糖提鮮繼續翻炒，出鍋前加入適量食鹽和一小勺蒸魚豉油炒勻上色，美味即成，可以出鍋品嚐了！