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花生米這是一道人人都常吃的小菜，有的時候人們並不注意它。
花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。
糖衣花生米
原料：花生米100克，雞蛋一個，
輔料：白糖5勺，適量花生油。
做法：
1.找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清。
2.用筷子順着一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止，糖漿就製作好了。鍋中把油燒温，放入花生米炸透。
3.待花生米熟透，迅速瀝乾油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到温度變涼，蛋液裹均勻。
酒鬼花生米
原料：花生米
輔料：食用油，鹽，花椒，桂皮，乾紅辣椒，香葉，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉。
做法：
1、涼鍋涼油放入花生米，然後將火調到最小，不停的攪拌，最少15分鐘。2、15分鐘後從高處拋落花生米，聽到有脆響，不是悶響時，沿鍋邊撒一些白酒，然後出鍋。
3、花生米最好倒在不鏽鋼盤子中，涼的快，要等20分鐘，花生米徹底涼了以後才能再炒。
4、鍋中不放油了，直接爆香花椒；幹辣椒；香葉；桂皮，然後倒入花生米炒勻。
5、然後調入花椒麪；辣椒麪；鹽；糖，然後關火，再炒勻，即可出鍋
五香花生米
原料：花生米
輔料：花椒，八角，香葉，桂皮，鹽。
做法：
1.準備一小盆熱水，放入八角、花椒、香葉、桂皮，衝成五香水。花生米洗去浮塵，放入五香水中，浸泡2個小時以上，控幹水，備用。
2. 取圓底炒鍋洗淨，大火燒乾，放入一湯匙鹽，倒入控幹水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分鐘左右
4，臉紅也得加額多餘水分。之後轉小火，不停地翻炒大約30分鐘，直至聽到啪啪的響聲，花生米就炒好了。
3. 將炒鍋傾斜，盛出花生米，去除鹽末，放涼之後，花生米就變得非常酥脆了。
啤酒花生米
原料：花生米
輔料：啤酒，鹽，油。
做法：
1、鍋中倒入少量油，把花生米炒一下。
2、炒熟後盛到碗裏，撒入適量鹽，趁熱攪拌。
3、 最後倒入適量啤酒攪拌，待涼後即可。
掛霜花生米
原料：花生米
輔料：白糖、水、澱粉。
做法：
1、將花生仁放入鍋內（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼；
2、淨鍋內倒入水與白糖，待白糖融化後轉小火，熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來；
3、倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可出鍋，篩去多餘的澱粉，待其冷卻變酥脆後即可食用。
糖醋花生米
原料：花生米
輔料：白糖，油，耗油，澱粉，陳醋。
做法：
1、鍋中放色拉油，燒至油温稍稍有點温熱的時候，把花生米倒入油鍋，轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大盤子裏晾涼。
2、調糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開。
3、在糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋。
4、待花生米涼透，糖醋汁也涼透後，在花生米上撒切碎的香菜，然後把糖醋汁倒入，拌開即可食用。
蒜香花生米
原料：花生米
輔料：蒜，鹽，葱，花椒，大料，桂皮，香葉。
做法：
1、花生200g備好，蒜100g備好。
2、蒜拍碎，葱切碎，與花生一同放入一個大碗中，加入適量鹽。
3、添水沒過花生，加入適量花椒，大料，香葉，桂皮，泡2個小時。
4、揀出所有葱姜和香料，將花生瀝乾水，然後晾乾表皮。
5、平鋪在盤子中，放入微波爐中高火9分鐘，其中每2分鐘翻一下，最後1分鐘就可以了。