這款麪包實在太好吃了，全麥雜糧吃起來還那麼軟，方子收藏吧

這款麪包實在太好吃了，全麥雜糧吃起來還那麼軟，方子收藏吧

隨着網絡的普及，越來越多的人開始在網上學習各種知識，其中就包括烘焙。的確，隨着大家生活水平的提供，很多人也買了烤箱，開始在家自己製作香噴噴好吃的麪包，我也是其中一份子，如今我做的麪包是越來越受家人喜歡了。今天就和大家分享一款特別柔軟的麪包方子吧，關鍵是這個方子的材料也很簡單，一做就成功，保證你做過就喜歡上了。

今天和大家分享的是全麥吐司。

全麥粉裏面含有非常豐富的營養物質,像氨基酸,礦物質,維生素,微量元素等等,還含有很多碳水化合物以及蛋白質,很容易被人體吸收利用。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，可使人體保持健康而有活力。

普通的全麥粉如果做麪包口感會差很多，今天我用的全麥粉是專門做麪包的全麥粉，其中的粗蛋白大於12.5%，所以是可以直接做麪包的全麥粉了。

第一次做時候還擔心不成功，沒想到等烤完連自己都驚呆了，天啊，比外面買的還好吃呢，重點是這真的是用全麥粉做的，實在太健康了，老公説這樣的麪包，天天當早餐吃都願意。

一起來説説這個方子和具體制作過程吧，很簡單，一看就會，不難的。

【全麥核桃吐司】

材料：新良頂焙全麥粉275克 糖35克 酵母3克 鹽巴3克 水190克 黃油30克

輔料：核桃100克

用到的模具是學廚的450克黑色吐司盒，烤箱是空氣烤箱，上温度180度，下温度170度，全程35分鐘。

首先第一步，自然是先將全麥粉稱好分量，然後放入麪包機裏面。

除黃油外，所有材料都放入麪包機啓動和麪，大約15分鐘後加入黃油繼續和麪，到能拉出薄膜來。

然後滾圓放入盆裏進行第一次發酵，發酵到2倍以上。現在天氣冷，我發酵是放烤箱利用發酵功能進行的，大約50分鐘就可以了，發酵好的麪糰用手指沾些粉搓下去不會馬上回彈這樣狀態是最好的。

接着輕輕排氣，分成3個麪糰，滾圓鬆弛15分鐘。記得要蓋上保鮮膜避免水分流失。

鬆弛好的麪糰很容易擀的，擀成橢圓形，撒上核桃碎捲起，再次鬆弛15分鐘。

接着，再次將收口朝上擀成長條，依然撒上核桃碎，再次捲起，放入吐司盒中。

進行第二次的發酵，大約吐司盒8分滿，接着刷一層水，然後將剩下的核桃碎儘量碾碎一些撒上去。

這第二次發酵我也是放烤箱，不過裏面加入了一杯温水製造濕潤環境。

放入預熱好的烤箱，下層，上火180度，下火170度，35分鐘，上色後蓋上錫紙到結束。我用的是長帝的空氣烤箱，大約14分鐘就上色了，所以錫紙也是這時候蓋上的。

烤好後直接脱模，然後放涼後再切片就可以直接吃了，喜歡吃三明治的還可以煎個雞蛋或者培根，配上生菜吃更營養更美味。

加了核桃碎的全麥吐司，非常的營養，咬一口能感受到核桃的顆粒感，非常滿足非常有食慾。

核桃中含有的蛋白質種類豐富，含有人體所必需的氨基酸，如精氨酸、穀氨酸等，這些氨基酸有很強的抗氧化作用和抗衰老、清除自由基的作用。而且核桃仁中含有不飽和脂肪酸的含量非常高，大概在90%以上，有明顯的抗衰老作用，有營養腦細胞的作用，所以這款麪包做早餐是非常適合老少的，不妨收藏做做看吧。

好了，今天的文章分享到這裏，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致 力於把最普通的食材做出家的味道。每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文 作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。