饅頭或者米飯作為我們的主食，每餐是必不可少的，但是你們知道嗎？秋天主食應該這樣吃，比吃肉都強！
今天要講的就是紅棗，立秋過後天氣會慢慢轉涼，天氣就會特別容易乾燥，適當的吃點紅棗會增強皮膚的彈性，使皮膚細膩又光滑。除了美容還能防止掉髮，紅棗有健脾、養胃的功效。當脾臟好的時候，主要表現在皮膚跟頭髮上，看起來是容光煥發的，並且還有助於長出黑髮。
做的時候我們就將紅棗融入到我們的麪粉當中，做成紅棗饅頭，再加點它的超級搭檔“紅糖”做輔助，吃起來滿口都是美味跟營養。做法跟普通的饅頭沒有多大的差別，都是一樣的簡單易上手，用它在秋天做主食是最適合不過的了，下面就想詳細的配方跟製作步驟。
【所需材料】
500克麪粉，4克酵母，10克白糖（促進發酵用），240ml的温水和麪，3克小蘇打，60克紅糖，40克紅棗碎。
【製作步驟】
1.500克麪粉、4克酵母、10克白糖放入盆中，240ml温水邊倒邊攪拌，少量多次的加入。（白糖是促進發酵用的，温水的温度在不燙手為宜，不要太高把酵母燙死了）
2.攪拌至大面絮狀就下手揉成團，揉成一個偏軟的麪糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大，如果在揉的過程感覺太乾就加點水，反之則加麪粉。
3.面發酵好了，體積變大兩倍，內部是豐富的蜂窩狀。
4.3克小蘇打加一點點清水，攪拌均勻。（一點點就可以，10克左右）
5.把剛才的蘇打水倒進麪糰中，將它揣均勻。（小蘇打在這裏起到中和麪團的酸，使成品饅頭更鬆軟的作用，可不加）
6.再把60克紅糖跟紅棗碎加進去，紅糖顆粒太多的話建議用擀麪杖擀一下，或者裝進袋子裏敲打均勻。
7.下手揉成團，如果太濕了可以少量的添加麪粉進去。
8.移到案板上，揉搓均勻，揉至表面光滑細膩。
9.把麪糰搓成長條狀，用手揪成大小均等面劑。
10.取一份面劑，由外向裏搓揉均勻，整理成一個饅頭的形狀。
11.做好的饅頭生坯放到蒸屜中，鍋中提前放入温水，二次餳發十分鐘。
12.餳發好的饅頭生坯體積再次變大，拿起來手感是輕飄飄的。這時候就可以蒸了，蓋上蓋子開大火先將水燒開，再轉中火，一共蒸十五分鐘。
13.關火後再燜三分鐘即可開蓋取出。
14.因為水分特別充足所以非常暄軟，作為主食也是特別棒，今天就用它來配大燉菜！
小貼士：
因為是大水量的，所以整體面團都是濕粘的，可以添加一點麪粉進去，不要加太多，整體的麪糰應該是偏軟不粘手的。
時間到不要着急取出來先悶一會，直接開蓋會導致表皮回縮，變得鄒巴巴的，這是熱脹冷縮的道理。
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