這個麪包配方好，牛奶、黃油、雞蛋全不放，一次發酵，香軟又健康

牛奶、黃油、雞蛋似乎是很多面包配方里不可缺少的食材，如果這三種食材都不放，還只發酵一次，不知道做出來的麪包會怎麼樣呢？多媽也很好奇，所以就想着親手試?試，結果試出來的麪包還真讓我驚喜了一次，不僅柔軟好吃，還能拉絲，口感一點也不比其它配方的麪包差呢！

前兩日我家的兩個小朋友要吃三明治，所以我就自己動手烤白吐司麪包，想着三明治的麪包片可以簡單點，就試了一個無油無奶無蛋的新配方，?還用了一次發酵法，做出來的麪包口感卻十分好，直接吃很香軟，做三明治也很棒，我家兩個小朋友非常捧場，早上吃完晚上還要吃，兩天就把這一次做的麪包全都吃完了，嚷嚷着讓我繼續做。

麪包是我家經常吃的主食之一，大部發的麪包也都是我親手製作的，為了家人吃得健康，我也是不斷的調整配方，儘量低糖低油，這次選擇了三無（無油、無奶、無蛋）配方，也是想着讓麪包口感更清純一些，用簡單的食材製作出適合普通家庭食用的美味，也更適合用來製作孩子們愛吃的三明治。

既然做的效果不錯，那多媽也不能藏私，要把製作過程分享給更多的小夥伴，希望更多的家庭烘焙愛好者能做出自己喜歡的家常麪包，做法分享，希望小夥伴們能喜歡！

【白吐司麪包】

【原料】：高筋麪粉570g、白糖60g、鹽5g、冰水385g、耐高糖酵母粉6g。?

【參考份量】：兩個450g吐司盒或者一個450g吐司盒+兩個正方形吐司盒；

【參考温度】：上下火，180度，烘烤40分鐘；

【食譜製作過程】：

1、把清水放到冰箱裏冷凍一會兒，讓水的温度降低，就是配方中的冰水了。和高筋麪粉、鹽、白糖、酵母粉都放到攪拌盆裏；

2、攪拌盆安裝到廚師機上，先啓動一檔攪拌至無干粉，再轉到二檔，攪拌3分鐘，最後換到三檔，攪拌至麪糰光滑，能夠拉出薄膜；

3、小心地拉出一團麪糰，能夠拉出薄膜，不易破即可；

4、把揉好的麪糰滾圓後放到揉麪墊上；

5、把大面團均勻地分成兩份，把一份麪糰分成三個等大的麪糰，另一份麪糰分成等大的四個麪糰，分別揉圓備用；

6、把七個麪糰分別用擀麪杖擀開，不要擀得太薄，再捲起來；蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，讓麪糰得到休息；

7、靜置好的麪糰用擀麪杖擀開，再捲起來，這次的面卷比上次的要小一些；

8、把做好的面卷分別放到吐司盒裏；我這裏用的是一個450g吐司盒，兩個正方形吐司盒，放到烤箱裏，加一盤熱水，增加烤箱內的濕氣和温度，讓麪糰得到發酵；

9、麪糰發酵到九分滿，蓋上吐司盒的蓋子；

10、烤箱預熱，上下火180度，把吐司盒放到烤箱裏，烘烤40分鐘；烤箱温度略有差異，此處僅供參考，可根據自家烤箱調節温度。

11、烤好的麪包要及時從模具裏取出來，放到晾網上晾涼， 又香又軟的白吐司就做好了，等温度降來以後再放到袋子裏密封起來。

雖然是一次發酵法，但是這個麪包也是又香又軟，口感還是挺不錯的，更重要的是它沒有放牛奶、雞蛋、黃油這三種食材，食材簡單，口感鬆軟，是用來製作三明治或者直接吃都是很棒的。

一次發酵法也節省了發酵時間，使製作麪包的過程縮短了很多，但口感卻並沒有減少哦，如果您也喜歡自制麪包，不妨試一試吧！

切成片狀的樣子也不錯，只不過我的刀不夠快，切的不夠平整，有點影響顏值了，但這個麪包配方和做法還是值得推薦的。

感謝您的閲讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嚐各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。