不知不覺中已經到了8月，在過幾天馬上就要立秋了，而立秋將至，標誌着孟秋時節的正式開始！“秋”意味着暑去涼來。從立秋開始，秋高氣爽，月明風清。此後，氣温便會由最熱，逐漸下降。自古以來，在立秋日，皇家有祭祀、迎秋之禮，民間則有陳冰瓜、蒸茄脯、煎香薷飲等風俗。在飲食上，立秋日有“貼秋膘”的傳統。秋風一起，胃口大開，想增加一點營養，補償夏天的損失。一般的辦法是“以肉貼膘”，如果你不想吃太多的肉又想應景，不妨吃一些毛豆，大家都知道，毛豆是大豆新鮮的豆莢，作為夏秋時節的時令蔬菜，毛豆不僅3塊錢一斤的價格非常的便宜划算，而且它的營養價值也是非常的出色。據研究分析，新鮮毛豆中蛋白質的含量極高，達到了每百克30多克左右，要遠高於我們常吃的牛羊肉，並且新鮮毛豆中氨基酸和礦物質的含量也是相當的齊全和豐富。因此新鮮的毛豆更是能達到補充身體營養的功效，所以説，立秋將至，選擇貼秋膘進補的話，毛豆無疑是最好的選擇。
除了這些以外，毛豆還含有非常高的鉀、鎂元素，尤其是它含鉀是香蕉2倍，雖然馬上就要立秋了，但是秋老虎的餘威仍在，天氣依舊很熱，而大熱天易出汗，補鉀很關鍵，立秋後常吃毛豆能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。另外，毛豆可治脾胃虛弱，潤燥消水，清熱解毒，營養價值很高，特別適合眼下夏秋季節交替時去吃，非常的不錯。至於毛豆的吃法，也是非常的多樣，作為黃豆的未成熟體，少了份厚重的豆腥味，多了份清爽多汁的脆嫩感，因此毛豆入菜，不僅讓食材變得異常鮮美，而且它那青翠的顏色增添了一抹亮麗的小清新。那麼，今天就給大家分享一道簡單又好吃的毛豆做法——毛豆冬瓜藜麥湯，喝起來味道幾乎完全來自食材本身，爽口不油膩，清淡而不失鮮美，並且各種食材的相互搭配，喝起來也會更加營養健康，非常適合秋天的時候做給家人喝。下面我就將這道湯詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【毛豆冬瓜藜麥湯】
食材：冬瓜1塊，毛豆粒1碗，藜麥適量，蝦皮少許，鹽少量。
製作方法：
步驟一：冬瓜洗淨去皮，去瓤，切2CM左右大塊，藜麥放清水浸泡半小時更容易煮爛。
步驟二：鍋中倒入適量清水煮開，倒入冬瓜，毛豆，藜麥，中小火熬煮，煮的過程中，要經常攪動，防止藜麥粘到鍋底。
步驟三：抓一把蝦皮放清水浸泡5分鐘，沖洗乾淨備用。
步驟四：大約20分鐘左右，毛豆，藜麥全部熟了，倒入泡好的蝦皮，適量的鹽，滴幾滴香油，繼續煮2分鐘關火後撒少許葱花即可。
小貼士：如果家中沒有藜麥放一把綠豆也很好吃的。另外，一定要注意毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白質，生吃容易中毒，所以一定要注意焯水和炒至搭配，焯水短則炒久點，相反即可。立秋將至，吃肉不如吃它，3塊錢1斤，蛋白質卻不輸牛羊肉，特划算，以上就是毛豆冬瓜藜麥湯的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。