早餐別隻會豆漿油條，教你做包子、蓬鬆香軟，比豆漿營養，比油條香，比煎餅還簡單，重要的是好吃不上火。自從我學會這樣做包子，兒子天天嚷着要吃它，一次吃5個還不夠！真的太香了！
做包子有三部曲，第一部，包子皮製作。麪粉發酵，只要麪粉發酵至2倍大，才可以接着下一步。第二部，包子餡，要想包子有灌湯，需要餡料有湯汁，且放入冰箱冷凍成塊狀包的時候就不會是水狀。第三部：包和蒸，做好的包子要進行最後一次的發酵。然後倒入冷水進行蒸，千萬不能熱水蒸。
第一部包子皮。500克的中筋麪粉加入3克酵母，260克温水，倒入不鏽鋼大盤子裏攪拌均勻，揉至光滑的麪糰。
麪糰放入大的不鏽鋼盤子裏，蓋上一塊濕布，讓其發酵至原來的2倍大，手指蘸點麪粉，插入麪糰中間，不會馬上塌陷，説明第一次發酵完成。
把麪糰揉至光滑，用保鮮膜包裹，靜放10分鐘，這叫醒面。
然後分成30克左右的麪糰，並且用擀麪杖把麪糰擀薄，中間厚，邊沿包。這樣爆炒來的包子漂亮又好吃。
第二部：包子餡的製作。豬瘦肉洗淨，用絞肉機絞碎，放姜粉、生抽、油、鹽、、生粉攪拌均勻。如果喜歡吃肥肉的可以用五花肉做包子餡，更加香。
香葱洗淨切好，香葱是做包子靈魂，有香葱，包子格外美味。另外香葱不能浸泡在水裏，需要清洗乾淨立刻拿出來瀝乾水切。
把切好的香葱，剁碎的豬瘦肉，放在一個大盤子裏，攪拌均勻。包子餡就做好了。同理，餃子餡要也可以這樣做。
第三部包和蒸。把擀好的包子皮，放在手上，放入適量的香葱肉餡。
接着把包子包好，最漂亮的包子有18個皺褶這是做好的包子，包子底部蘸點麪粉滾圓，放入蒸盤等結果。
把包好的包子全部放入蒸籠上，包子與包子之間留有空隙，蒸熟的包子會變大。
水箱上倒入適量的水。我用的是臻米蒸汽料理機，電蒸鍋。有個水箱，要在水箱上裝水，才能進行服務。
把放好包子的蒸盤放入蒸鍋上，時間設置12分鐘，蒸熟的包子會自動保温，燜3分鐘，再開蓋。蓬鬆香軟，又大有白，很好吃。
【sourcehe温馨小貼士】1.如果蒸鍋不是蒸汽料理機，需要再普通的蒸鍋刪倒入適量的水，然後再放入蒸鍋在上面，時間一般要15分鐘。2.包子的餡有很多種，別隻吃韭菜盒子。
