菠蘿果醬麪包卷
我家孩子很愛吃麪包，前段時間，她天天嚷着要跟我學做麪包。做麪包不難，做麪包要發酵要烘烤。雖然麪包在發酵時可以做其他事情，但畢竟還要記着發酵烘烤這樣的事情。我跟孩子説了很多理由，最後我屈服了，我答應孩子每週至少做一次麪包，讓她每週都可以品嚐到麪包。於是，我每週週日都會給孩子做一款麪包。
這周給孩子做了菠蘿果醬麪包卷，菠蘿果醬是我自己製作的，菠蘿果醬酸甜的味道，我家老少都説菠蘿果醬麪包卷太好吃了。如果家裏沒有菠蘿果醬，可以換成花生醬或者草莓醬等果醬，果醬可以自己製作，用當季的水果製作果醬。
菠蘿果醬麪包卷的麪包體很柔軟，麪包放在室温下第三天還那麼軟還那麼好吃。自己做的麪包沒有防腐劑和添加劑，夏天在室温下三天之內要吃完。如果覺得連着吃三天很沒趣，可以把麪包放在冰箱冷凍着，冷凍保存在兩週之內吃完。 下面就來看看菠蘿果醬麪包卷的詳細做法。
【食材】高筋麪粉 200克，低筋麪粉50克，牛奶 100克，蛋液 50克，砂糖 30克，
鹽 3克，乾酵母粉 3克，黃油 25克。
【餡料】菠蘿果醬 適量。
【做法】
第一步 這次做麪包把部分高筋麪粉換成了低筋麪粉，使得做出來的麪包柔軟一些。先把黃油從冰箱拿出來軟化，高筋麪粉、低筋麪粉、牛奶、蛋液、砂糖、鹽和乾酵母粉混合揉成光滑麪糰，然後加入25克軟化黃油，把麪糰揉成能拉出薄膜狀麪糰。
第二步 揉好的麪糰滾圓放在室温下進行基礎發酵，發酵到原來的2倍大，發酵的時間要看製作當天的温度和濕度，建議還是看一下面團的狀態比較穩妥。如果在室温28度，發酵45分鐘。
第三步 發酵好的麪糰排氣滾圓鬆弛15分鐘。在操作枱上撒一層面粉，把麪糰擀成長36釐米的面片，把面片翻面。
第四步 在面片表面塗上菠蘿果醬，菠蘿果醬用菠蘿、冰糖、砂糖和檸檬汁製作的。
第五步 把麪糰捲成圓柱體，圓柱體儘量粗細差不多，我覺得有的地方粗有的地方細，導致部分麪包劵很大塊。把圓柱體切成4釐米厚度的麪包卷，把麪包卷擺放在烤盤上，進行最後發酵。
第六步把麪包卷放在烤盤上進行最後發酵。
第七步 當面團發酵到明顯膨脹，在麪包卷的表面上掃一層蛋液。我在揉麪團是一隻蛋液留了一點，掃麪糰的表面用了一丁點蛋液和水拌勻。
第八步烤箱180度預熱，放在烤箱中層180度烘烤15分鐘，烘烤好後立刻從烤箱取出，放涼就可以品嚐了。
——康妮説——
第一 每一種高筋麪粉的吸水率有所不同，建議加入液體是要留少許。
第二 烘烤麪包的温度和時間僅供參考，要根據自己所用烤箱的性能調整。
第三 這個麪包體的配方可以用來製作甜味麪包。