嘴饞酸辣蒜香茄子
By Vivian花一朵
1、茄子去蒂,洗乾淨,對半劃開,裝入盤子,鍋中加水,放架子,把裝好的茄子放入,蓋上鍋蓋,大火燒開水,燒開後改中火,大概12分鐘茄子蒸軟(可以用筷子插一下試蒸好了沒有)
2、蒜、泡小米椒、二荊條、葱切碎備用
3、另起鍋,倒入菜籽油,稍微多一點,油開後,小火,放豆瓣醬,炒出紅油,繼續倒入切碎的所有配料,依次放雞精、蠔油、生抽、老抽、辣椒麪
4、炒好的配料很香,用的是泡小米椒,所以還有點酸酸的味道哈
5、茄子蒸軟,小火,開蓋,把炒好的配料用勺子鋪滿所有茄子上,蓋上蓋子,大火再繼續五分鐘,(⚠️隨時關注着鍋裏的水哈,這個時候可以加水)關火,不要立即開鍋蓋,悶五分鐘,讓茄子更入味
6、漂亮漂亮,出鍋準備開飯咯,一點都不輸外面吃的味道
蒜一定要多,且切碎點,小葱我準備的也比較多,滿口香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!