兒子三天兩頭要吃這早餐，平底鍋一烙10分鐘就上桌，解饞還頂飽
兒子高中了，學習一下子就變得格外緊張起來，每天來去匆匆，除了吃飯睡覺，其他時間都見不着了。管了整整九年的吃喝拉撒加學習，猛地現在除了三餐，什麼都不用管了，還真是感覺不習慣呢！
孩子學習任務特別緊張，在做飯上我也格外用心起來，高強度的腦力勞動，不吃飽怎能行！所以基本上每天都是給孩子做他最愛吃的，好在兒子不挑食，每天換着花樣來，小朋友倒是吃得挺歡樂呢！
不過最近這段時間，兒子愛上這個早晨了，三天兩頭點名要吃，我暗暗高興呢，因為這個早晨做起來特別省事，平底鍋一烙10分鐘就上桌，解饞還頂飽，這麼以來，早上我還可以多睡十分鐘呢！
不管多大，只要在媽媽身邊都是孩子，十幾歲的小夥子了，每每給他做一些比較漂亮的早餐就特別開心，吃得也格外歡，所以我就投其所好，將一些簡單的食材做成高顏值的模樣，孩子特別吃這一套哦，所以您家娃娃如果也是個顏值控，可千萬別錯過這道早餐哦！晚上提前做點準備，早上十分鐘就能出鍋，媽媽省事，孩子喜歡，皆大歡喜呢！
簡簡單單的餃子，用雞蛋液這麼一煎，真的是香氣撲鼻，顏值大增呢，兒子説，起碼提高了十個檔次哈哈，其實好看並不是特別重要，香嫩的雞蛋液烘出來的餃子，水嫩爽滑，口感特別好。
把餃子做出花來~
【蝴蝶抱蛋煎餃】
用料 主料 鮮肉260克 山藥半根 雞蛋3個 餃子皮適量
輔料 油適量 鹽適量 葱花適量
過程：
豬肉稍微切小塊點，放入料理機中稍微絞碎。
山藥去皮後洗淨，稍微切小段，放入豬肉泥中。
加入適量鹽，打成細膩的肉餡。餡料攪拌均勻後，靜置20分鐘，以便餡料入味。
買回來的餃子皮比較幹，很多人説不好操作，教大家一個小竅門，買回來的餃子皮用濕毛巾覆蓋兩分鐘再操作，你會有意想不到的收穫哦，用濕毛巾覆蓋餃子，起到一個醒面的作用，餃子皮會變得軟和，操作起來就方便多了。
取一片餃子皮，中間放上餡料，先對疊，捏緊約一指寬度，粘牢。
然後把兩邊餃子皮朝中間對疊。兩指捏住餃子下端，整形。
把一側的兩角粘緊。
繼續捏住另一側，粘緊。
餃子成品表面猶如蝴蝶的兩隻翅膀，所以才叫蝴蝶餃子。
蝴蝶餃子上面會形成兩個三角形凹洞，包餃子的時候，裏面可以撒一些蔬菜丁會更漂亮，當然不想麻煩也可以不加。
雞蛋液磕入碗中，加入少許鹽和一勺温水，打散。
平底鍋刷油，然後均勻排上餃子，然後開中小火煎1分鐘左右，至餃子底部煎的微黃微硬。
加入半碗清水（水量到達餃子高度的三分之一處就夠了），然後蓋上鍋蓋（一定要蓋上鍋蓋，這樣餡料才容易燜熟），繼續中小火。
當餃子煎到水分全部蒸發，鍋內出現啪啪的油泡聲，揭開蓋子繼續煎半分鐘至底部酥脆（沒有經驗可夾出來查看，以便了解底部的酥脆程度，注意不能煎焦了，火可以調小些），然後沿鍋邊加入蛋液。
這裏蛋液里加水是為了使蛋煎出來更水嫩，不喜歡可以不加，但鹽還是要加一點點的，否則雞蛋沒味道。
輕微晃動平底鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底，蓋上鍋蓋，直到雞蛋液完全凝固。
最後撒上葱花和黑芝麻即可，一鍋兼具美味與美貌的蝴蝶抱蛋煎餃就做好啦。水嫩嫩的蝴蝶煎餃，軟嫩的餃子皮，金黃的脆底，鮮香的餡料……
既美又香，有肉有菜有雞蛋，還有什麼比這個更營養？
蝴蝶餃子最大的好處是餡料不易鬆散，擠得比較粘合，餃子漂亮，體型小但是皮和餡兒很緊湊。
做蝴蝶煎餃，最重要的注意事項有兩點：
餃子皮的麪糰要和的軟一些，如果是買的皮，回來用温熱的濕毛巾蓋住靜置半小時左右，以便能讓皮子更軟化，更有韌性。
加的清水煎至完全蒸發後，要繼續煎一會，餃子底部才會變脆。
最後，如果不加蛋液的話，可以加澱粉水做蕾絲蝴蝶煎餃，也可以直接出鍋。看個人喜好來做即可。
我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手做羹湯，家有高中生，自己也要上班，所以傾心研究好吃又快手的營養早餐，喜歡就關注美美吧，每天都有新的食譜推送哦！也歡迎大家收藏轉發，您的每一個小舉動，都是對美美最大的鼓勵！