鹼性的蔬菜有利於身體健康，平時要多吃鹼性的蔬菜，要是想吃這些蔬菜的話，那你碰到這種可別錯過，夏天吃起來清涼又去火，營養豐富，口感好。我們説的這種蔬菜就是“茭白”。
我在北方的一個城市，這邊原來的時候，是沒有茭白的這種東西的，也就是六七年前，才第一次在菜市場出現。第一次見到的時候，我還以為是長得小小的竹筍呢。長得非常的好看。市場上的人在賣的時候，都把外殼剝掉了，露出了白白的樣子，就像它的名字一樣很白淨。
茭白看起來像是在土地裏長的植物，查詢了一下才知道，它在水田裏生長，含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中很多都是人體必需的一些氨基酸，營養價值還是很高的。
剛開始見到一個新的蔬菜肯定是不太懂，所以就回來查了一下，想看看怎麼做好吃，結果發現它營養價值還挺高的，所以以後就開始經常買了。茭白非常適合夏天吃，吃起來很清爽，還可以去火。在市場上碰到它可別錯過。它是一種鹼性的蔬菜，有很多人體必備的氨基酸。還有生津止渴的功效，所以非常適合夏天來吃。
茭白隨便炒一炒，吃起來就不錯。今天寫一下茭白三絲的做法吧。
1.把茭白切成細絲，再把瘦肉切成細絲。放上一小勺鹽和一小勺生粉，攪拌均勻之後醃製一會兒。
2.青紅椒切成細絲，切葱花，薑片備用。
3.鍋裏放入植物油，油熱以後，把肉絲炒熟之後盛出來備用。
4.鍋裏再次加油，油熱以後把葱和姜放進去，炒出葱姜的香味。
5.把茭白絲倒入鍋中翻炒，放上一勺醬油，一勺水，少許糖，少許雞精調味，炒一到兩分鐘。
6.加入炒好的肉絲和準備好的青紅椒絲，翻炒均勻，青紅椒斷生就可以出鍋了。
