近幾年素食越來越火了，素菜館也慢慢的多了起來，在很多城市都會有那麼一兩家。
在離我家小區幾條街外也有一家素菜館，我基本上每週都會去上一回，店裏的招牌菜之一是一道紅燒蘿蔔，做得晶瑩剔透，色澤紅亮，形似紅燒肉。
這碟蘿蔔光端上來就相當惹人，一口咬下去，口感香糯，又自帶水嫩感，不油不膩，非常下飯。
我在家試做了幾回，終於做出類似的口感，一根蘿蔔做出肉的感覺，連從不吃蘿蔔的女兒都讚不絕口，真比肉好吃呀！
紅燒蘿蔔
【食材】：白蘿蔔1根、小香葱適量
【調料】：生抽、老抽、白糖、鹽
【操作方法】：
1、白蘿蔔去皮，切成四方小塊。
2、鍋裏燒開水，倒入蘿蔔塊，加幾滴油，少許鹽一起煮3分鐘左右。
煮至蘿蔔看起來通透光亮時，撈出備用。
這樣焯過水的蘿蔔不僅可除澀味，也能讓蘿蔔更容易入味，熟透。
3、三禾炒鍋裏燒熱油，轉中火，倒入蘿蔔塊煎炒1分鐘。
4、加入1鍋鏟生抽，少許老抽，2小撮白糖。
一起翻炒均勻，炒2分鐘左右，至蘿蔔塊完全上色。
5、加入小香葱白一起翻炒均勻。
6、加入足夠的清水，大火煮開，加適量鹽調味。
蓋上蓋子，轉中火繼續燜煮5分鐘以上。
燜煮時間越長蘿蔔越是軟透，越是好吃哦。
至蘿蔔塊熟透，灑上葱花即可。
紅燒蘿蔔完成！
蘿蔔色澤紅亮，油亮剔透，但卻油脂極少，絲毫不油膩，吃起來水潤開胃，無負擔，連湯汁都特別下飯呢。
【小貼士】：
1、蘿蔔塊不要切得過小，雖然小一些容易熟，但是太小了也會影響口感。
2、蘿蔔一定要軟透，口感更佳！
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