同樣都是醋，陳醋、米醋、白醋原來差別這麼大，別再吃錯了
醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子發明而來的，中國各地物產氣候不同，產生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的當屬山西老陳醋、鎮江香醋、寶擰醋及紅曲米醋。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，經常吃醋能夠起到增進食慾，促進消化，有很好的抑菌和殺菌作用。
有些人家只用一瓶醋，而有些人家卻有四五瓶醋，各種各樣的醋，做菜調味時到底該怎麼選，這些醋與醋之間到底有什麼區別？有多少人分得清楚呢？有網友説：做了一輩子的飯才知道醋的學問這麼大，吃了一輩子醋都吃錯了，醋用對了，才能增加食物的色澤和味道。
今天就來給大家科普一下，同樣是醋，白醋、陳醋還有米醋都是不同的東西，原來差距這樣大，吃了30年的醋都白吃了，看完我的分享，大家以後可不要吃錯了，首先我們來看看這三種醋有什麼差別。
第一種：陳醋
所謂的陳醋就是指陳年的醋， 釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主要原料，加入酒麴進行低温發酵而成，其中產自中國的山西老陳醋更是素有天下第一醋的美名。
陳醋相對於其它的兩種醋來説是最酸的，很適合做紅燒類的菜品，能夠突出它的酸味。並且適用在顏色比較深的菜餚中，比如説做西湖醋魚，老醋花生米都是用老陳醋。
第二種：米錯
米醋是用糧食釀造而成的，算是醋家族裏的基本款。它的歷史悠久，是一種非常好的調味品，含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。米醋還有很多的分類，比如説糙米醋、糯米醋等等。
米醋用途最廣泛，幾乎所有的冷熱菜都用得到。比如醋溜白菜，糖醋里脊，拌黃瓜等都可以用米醋。
第三種：白醋
白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等，色澤透亮、酸味醇正，能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料。白醋也是最早的一種醋，記得小時候家家都會有白醋，而隨着生活水平提高了，才會有了其它的醋種類。
白醋的最大作用就是起到提鮮的作用，平時炒酸辣豆絲或煲骨頭湯時，加點白醋，能夠促進鈣的吸收。也可以起到提鮮增香的的作用。
以上就是今天的分享，關於醋的小知識嗎，大家學會了嗎，直到知道一種醋的不同，就知道了應該怎麼使用了，烹飪不同的菜品的時候就放入適合的醋，記得收藏。
【文案編輯】目海食王小廚