秋天記得喝“秋湯”鮮香味美，元氣滿滿過秋天，不懂吃可惜了

入秋後，一早一晚天氣變得日漸涼爽，但是氣候很乾燥，很多時候會發覺皮膚變得乾燥不水潤，睡不好吃不香，渾身倦怠特犯懶，這就是人們常説的“有秋燥，犯秋乏”，此時注意管理好自己的情緒，避免上火，在飲食上也該調整一下食譜了。

常言道“應季而食是養生之道”，秋季上市的各種蔬菜正好可以緩解這些問題，這也是大自然的恩賜。

比如秋季大量上市的蓮藕，不僅營養豐富，而且軟糯可口，富含維C、維E，經常食用不僅可以滋養肌膚，而且還可以抵抗自由基的侵襲，肌膚越來越水潤有彈性，而且它含有大量的膳食纖維，吃上一點就很有飽腹感，吃它米飯都少吃了，還有利於促進腸道蠕動，排出多餘的油脂和垃圾，腸道清潔了，不僅腰肢越來越瘦，反應在肌膚上也會越來越白皙透亮有光澤，由內養外，氣色好顯年輕。因此自古就有“女人不可三日無藕”之説，道出了常吃蓮藕好處多多。

蓮藕的烹飪方法有很多，可以炒、可以蒸、可以涼拌，但是今天分享一道蓮藕最營養也最適合秋天吃的好方法。

民間諺語説“秋湯灌腸，平安健康”，用蓮藕和大骨頭來煲湯，營養加倍，及時給肌膚補充水分，給五臟六腑補充營養，強健體魄，身體不疲累，解秋乏，降秋燥，益處多多。秋天記得喝“秋湯”鮮香味美，元氣滿滿過秋天，不懂吃可惜了。

下面就把蓮藕大骨湯的製作方法分享給大家，味道鮮美不油膩，學會方法做給家人經常喝，吃出健康好氣色。

大骨頭蓮藕湯

---準備食材---

蓮藕兩段、大骨湯1段、生薑1塊、鹽少許、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、葱花少許

製作方法和步驟：

1、新鮮的大骨頭讓商家幫忙剁成兩段，流水多次沖洗後放入清水中，用按摩的方式反覆揉搓大骨頭，擠壓出血水，然後再次清洗浸泡大約30分鐘，至大骨頭肉色發白後清洗乾淨瀝乾水分備用；蓮藕削去表皮，清洗乾淨備用。

2、把清洗好的大骨頭放入砂鍋中，加入生薑片和15倍於食材的水大火燒開（注意此時不要蓋鍋蓋，讓大骨頭中殘留的水分隨着水蒸氣的蒸發而蒸發）

3、等水沸騰大約5分鐘左右，撇出少許浮沫後調小火慢燉40分鐘，讓大骨頭中的營養充分浸入到湯汁中。

4、當大骨頭湯燉煮得差不多的時候，把蓮藕切成滾刀塊，切蓮藕的時候，當刀鋒切入蓮藕一半時停住，輕輕把刀鋒往外一掰，蓮藕會自然形成比較粗糙的斷裂面，這樣切出來的蓮藕在燉煮過程中會更容易入味，燉煮出來更軟糯，口感也更好。

5、把蓮藕塊放入砂鍋中和大骨頭繼續小火同煮30分鐘左右。

6、當湯汁燉煮至潤白，蓮藕軟糯後，撒入少許鹽調味後即可盛出。

7、一般情況直接喝湯吃蓮藕啃大骨頭就好，蓮藕軟糯可口，湯汁肉香濃郁，帶着淡淡的清甜，吃上一小碗滿滿的飽腹感，連米飯都少吃了，太香了！

8、婆婆還喜歡調製一碟蘸料汁：四川特色的辣椒油，調入少許生抽、花椒油，撒入少許鹽拌勻後，撒入葱花。夾起一塊蓮藕蘸着油辣子蘸料汁，吃上一口麻辣鮮香，又綿軟可口，開胃又下飯。

【雨婷私廚温馨小貼士】

1、新鮮的大骨頭不用焯水，多次清洗後用按摩的方式儘量擠壓出出血水，之後在清水浸泡，當肉色發白時清洗瀝乾即可燉煮，營養少流失，燉出的大骨頭會更香更鮮。

2、剛剛燉煮大骨頭的時候不要蓋鍋蓋，避免骨頭中殘留的腥氣燜到鍋中散不出去燜到骨頭裏，大骨湯殘留的少許浮沫不是髒東西，只是殘留的血水而已，直接撇出即可。

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