奶白魚頭湯是最傳統的做法：先將魚頭煎至金黃，再加入滾沸的開水，湯汁立刻如施了魔法般變成牛奶一樣的濃稠的白色，燉的時間越久，湯汁越濃香醇。一般以魚頭熬製，配以豆腐，天冷時喝上一碗，別提多滿足了。
來源：圖蟲創意
【烹飪時間】 50分鐘 ；【適宜人羣】 一般人羣 ； 【難易程度】 簡單
【準備材料】
胖頭魚魚頭 1個、豆腐 1塊、生薑 1小塊、香葱 3根
【準備調料】
食用油 30克、雞精 2克、鹽 5克、白胡椒粉 5克、料酒 15毫升
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【烹飪步驟】
第一步：魚頭去鰓洗淨，瀝乾水分備用；生薑清洗乾淨，切成片。
第二步：葱洗淨，葱白斜着切成3釐米的段，葱綠切成葱花。
第三步：選擇一塊250克左右的豆腐，切成3釐米寬、4釐米長、1釐米厚的片。
第四步：取一個盆倒入開水，水量以能莫過豆腐為宜，在開水中加入3克鹽攪勻，放入豆腐片浸泡。
第五步：先燒一壺開水備用，起炒鍋倒入油，燒至七成熱，放入魚頭進行煎制。
第六步：一面煎至金黃色時改換另一面，都煎成金黃色後，加入事先燒好的開水。
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第七步：加入料酒、葱白、生薑，熬製5分鐘後加入白胡椒粉粉、鹽、雞精調味。
第八步：將豆腐從水中撈出，瀝乾水分，加入調好味的魚頭湯中，煮開後即可，最後撒上葱花。
來源：圖蟲創意
【小貼士】
煎好魚頭後立即加入開水，能讓形成更濃厚的奶白色，用中火連續熬煮湯汁，會更白。
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