茼蒿是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃茼蒿能夠為人體帶來很多比較好的功效，它能夠清血養心，還可以消腫利尿。茼蒿的做法有很多，它可以炒着吃，還可以做成燉菜。食物都有禁忌，茼蒿也不例外，下面會有詳細的介紹。
茼蒿的功效
1、在平時常吃一點茼蒿可以起到消食開胃，通便利肺的效果。主要是因為在茼蒿中具有特殊香味的揮發油，這個物質有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾的效果。茼蒿中含有豐富的粗纖維有助腸道蠕動，它還可以促進排便，達到通腑利腸的目的。
2、吃茼蒿可以清血養心，潤肺化痰，茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，茼蒿本身的性味甘平，常吃能夠起到養心安神，潤肺補肝的效果，吃茼蒿還可以穩定情緒，防止記憶力減退;並且茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
3、消腫利尿，降血壓。茼蒿是一種很有營養的食物，它當中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質等物質，也含有較高量的鈉、鉀等礦物鹽，這些物質到了身體中可以能調節體內水液代謝，通利小便，它還可以消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，常吃可以降血壓、補腦。
4、安神健腦，苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
5、清肺化痰，苘蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。
6、其他功效還有：苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭髮、牙齒及牙訂的健康生長。
茼蒿的做法
清炒茼蒿
材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、鹽、香油
做法：1茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末
2鍋中倒油燒熱，放入蒜炒香。
3放入茼蒿炒熟，之後加入鹽和糖炒勻。
4出鍋之際放生抽和耗油，最後淋上香油即可食用。
點評：這種做法比較簡單，並且很好的保留了茼蒿的香味與口感，吃起來有唇齒間都是滿滿的清香味，讓人流連忘返。
蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿、大蒜、高湯、鹽、生抽、水澱粉做法：1茼蒿洗淨瀝乾;大蒜去皮切碎，姜同樣。
2鍋中燒開水，加入油和鹽，將茼蒿放入，過一遍。
3另起鍋，倒油燒熱，放入蒜蓉，慢火炸成金黃色，撈出。
4趁鍋中油還未冷卻時，把姜放入，再加入生抽、高湯、鹽，大火煮沸。
5放入茼蒿，中火煨，片刻後撈出裝入盤中，撒上蒜茸。
6將水澱粉放入鍋內湯汁中，燒一會，再淋在蒜上，即可食用。
點評：蒜茸與茼蒿的香味混雜在一起，溢滿周圍，讓人聞之便食慾大增。細細品嚐，茼蒿的柔嫩口感能令人回味無窮。
茼蒿豆腐乾
材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水髮香菇、色拉油、拌醬汁、鹽、糖、味精、醬油
做法：1用熱開水燙一下炸豆腐，再切成小碎粒放在平底鍋裏煎香，可以撒上適量的五香粉和鹽。
2茼蒿快速過一遍熱開水，之後放冷水中浸泡，片刻後瀝乾水切成小碎塊。
3水髮香菇切小塊，放在油鍋中微微炒一下，放少許鹽後盛出。
4將所有的材料放入鍋中翻炒幾下，加入各種調味料，炒勻即可出鍋。
5可以在出鍋之際淋上香油，味道會更好。
茼蒿的禁忌
1.茼蒿菜香辛滑利，脾虛泄瀉者不適合多食。
2.茼蒿菜氣濁、容易上火，一次禁吃過多。
3.茼蒿菜中的香薰精油受熱容易揮發，那樣會變弱茼蒿菜的健胃消食功效，因此 烹飪時要留意灶火快炒。
4.茼蒿菜和鯉魚相沖，最好是二者不必一起烹飪，防止造成消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了茼蒿的功效，我們現在對茼蒿應該有了一些瞭解，喜歡吃茼蒿的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃茼蒿的時候要知道它的禁忌。