開胃爽口的10道家常菜，味道鮮香特別爽口，滋補又鮮嫩，簡單易學
一、泡椒魚片
材料：草魚800g、萵筍200g、泡椒200g、紅椒1個、幹辣椒10個、花椒10g、八角2個、小茴香5g、番茄8個、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食鹽1勺、味精少許
做法：
1.老薑切片，紅椒、萵筍切。將八角、小茴香放入調料盒中，與老薑、幹辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用。
2.將魚宰殺洗淨，魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝乾水分，晾涼。把魚片、紅椒片、萵筍片放入碗中，放入滷汁，加蓋冷藏泡一小時以上即可食用。
二、菠蘿雞肉炒意麪
材料
雞脯肉、菠蘿、意麪、黃油、紅辣椒、橄欖油、鹽
做法
1、準備好原材料，菠蘿用淡鹽水泡上一會兒切成片
2、雞肉片加入適量的鹽、澱粉和料酒，抓勻後醃製一下
3、燒鍋開水，加入少許鹽，將意大利麪下入，煮到軟硬合適的程度
4.、撈出來瀝乾水分，加入少許橄欖油攪拌均勻
5.燒鍋，加入黃油,將醃製好的雞肉片下入裏面煸炒
6.肉片煸炒變色後加入菠蘿片一起翻炒，翻炒幾下後加入煮好的意麪翻炒。加入適量的鹽調味
9.最後加入點紅辣椒一起翻炒即可出鍋
三、辣味炒黃菜花
材料：黃菜花、胡蘿蔔、臘肉、臘腸、蒜、蠔油
做法
1、黃菜花切小朵，泡洗乾淨，胡蘿蔔去皮切片，臘肉臘腸切片，蒜剁末。
2、熱油鍋，把蒜末爆香，放臘肉臘腸煸出油。
3、下胡蘿蔔炒2分鐘，放入菜花炒1分鐘，放入蠔油和少許水煮至菜花變軟。(軟硬隨自家喜歡)，炒好出鍋即可。
四、菠蘿脆皮蝦球
材料
海白蝦12只，去皮菠蘿180g，姜10g、番茄醬50g，糖7g，鹽2g，黑胡椒粉適量，料酒5g，水50g
脆皮糊
水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，鹽1g，五香粉適量
做法
1、中筋粉、生粉、五香粉和鹽混合均勻，加入水混合成均勻面糊，再加入油攪拌成細膩均勻面糊，封上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上;
2、加入水和海白蝦去殼去蝦線，剖開蝦背洗淨;
3、將蝦背靠蝦頭部位化開一個小洞，將蝦尾塞入成蝦球狀;
4、處理好的蝦球加入鹽1g，糖2g，料酒5g，薑片和黑胡椒粉適量，攪拌均勻後醃製15分鐘;
5、去皮菠蘿將中間硬芯去除，切成小塊備用;
6、將番茄醬，糖5g，鹽1g，50g水混合在一起攪拌均勻;
7、醃製好的蝦球用吸油紙將表面水分吸乾;
8、處理好的麪糊拿出，加入泡打粉攪拌均勻，將蝦球放入麪糊中，將蝦身沾滿面糊;
9、鍋中加油燒至三成熱，將沾滿面糊的蝦球放入，炸至一面蓬鬆金黃後翻面炸制，兩面金黃後撈出控油備用;
11、鍋留少許底油，加入番茄醬混合汁，燒開後，加入菠蘿丁，調中小火翻炒，至湯汁濃稠，加入炸制好的脆皮蝦球，快速翻炒至裹滿番茄醬出鍋裝盤。
五、紅燒肉
食材：
鵪鶉蛋15個，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量
食材：
1.將薑切片、葱打成結、豬五花肉切方塊。鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗淨。
2.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關火，繼續燜三分鐘撈出。鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出。
3.鍋留底油，下入八角、薑片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色後，加入葱、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燜一個小時，接着加兩勺冰糖，大火收汁即可。
六、乾鍋香辣魚
材料
鰱魚、葱姜、紅辣椒、老抽、花椒、水澱粉、郫縣豆瓣、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒、白糖、瓣醬
做法
1、鰱魚身洗淨剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。
2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。
3、準備好調味料，爆香葱薑辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、加入適量的清水，加入白酒、老抽、蒸魚豉油、加入糖。
5、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。
6、魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡
7、把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜即可
七、黃豆燜豬蹄
食材：豬蹄900g、黃豆100g、生薑適量、幹尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
做法：
1、豬蹄去毛，刮乾淨，切塊；黃豆用温水泡發；生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個；
2、一大鍋水燒開，下入豬蹄，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻；倒半鍋油，燒熱，油温至八成熱時下入豬蹄炸制
3、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份；鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香；
4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；倒入高壓鍋，加入豬蹄水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘；
5、打開高壓鍋，壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮；
6、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上葱花，真是香啊！
八、韭苔炒魷魚絲
材料：魷魚、韭菜薹、蒜、姜、郫縣豆瓣醬、生粉、生抽、幹辣椒、鹽、油
做法：
1、將魷魚清洗乾淨，將一部分切片，一些切末；蒜切末；
2、燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒，煮至魷魚變卷撈出洗淨控水切小段；
3、熱鍋放油，油熱後將蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒爆香，接着放入魷魚絲煸炒1分鐘；再放入韭菜薹煸炒斷生，加生抽、鹽調味，起鍋前倒入小量勾芡汁即可裝盤。
九、錦繡大蝦
食材：
大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、薑末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）
食材：
1.大蝦洗淨剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗淨去根，切成4瓣，番茄洗淨切三角片。
2.中火熱油，待燒熱後將蒜茸放入爆香，隨後放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈。
3.鍋中留底油，待燒至六成熱時將大葱花和薑末放入爆香，隨後放入大蝦將2面均煎至通紅。再調入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤中即可。
十、萵筍燜臘肉
材料：臘肉、萵筍、鹽、醬油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、雞精、姜
做法：
1、把臘肉浸泡5小時，洗淨，用蒸鍋蒸熟；撈起涼透切成2釐米長的段；
2、把萵筍去皮切好；辣椒切段、葱姜切末；
3、熱鍋放油，油熱下臘肉翻炒出油；下大蒜末、辣椒炒出香味；下萵筍翻炒均勻；放鹽、味極鮮醬油調味，翻炒均勻後加鍋蓋燜小火5分鐘；
4、加雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。