香辣肥腸雞
主料：雞肉，燻大腸，豆芽，金針菇
配料：花椒，蒜，香葉，葱，香菜，豆瓣醬，油，幹辣椒，泡腳，料酒，姜，白糖
做法：
1、熱鍋下油，爆香花椒大蒜，下豆瓣醬，幹辣椒和香葉炒至紅油
2、倒入雞塊爆炒，加入鹽，料酒，白糖，再加入開水淹沒雞塊
3、倒入豆芽金針菇，悶煮半小時即可出鍋
4、加入葱，香菜，肥腸雞攪拌均勻即可
家常紅燒魚
食材：鮮魚1條、姜大半個、葱1小把、蒜4瓣、花椒5顆左右、糖1小勺、醋2勺、鹽1小勺、料酒2勺、醬油2勺、辣椒2個；
做法：
1.魚去內臟處理好後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，葱切葱花。
2.調製醬汁：取一干淨小碗倒入2勺料酒、2勺醬油、1勺糖、2勺醋、一小勺鹽，攪拌均勻。
3.先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或放在油裏用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉。
4.將魚放入煎好姜的油裏，中火煎至兩面金黃，然後倒入姜、蒜、葱白、花椒、幹辣椒放入油裏煎出香味，轉大火從四周倒入調好的汁，再加半碗水用中火煮一會，中間最好要手動讓魚均勻受熱入味~
5.等湯汁收濃厚，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和葱段擺到魚身上，用鍋裏的沸騰的濃汁澆在魚身上面就搞定啦。
豬耳炒荷蘭豆
食材：滷豬耳250克、荷蘭豆100克、生抽1/3湯匙、鹽1/3小匙、大蒜1瓣。
做法
1、將滷豬耳切成片，荷蘭豆摘去蒂、筋，洗淨、瀝水；
2、熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的滷豬耳，煸炒1分鐘；
3、加入荷蘭豆，繼續煸炒2分鐘；
4、調入生抽、鹽，炒勻即可。
紅燒茄子
食材：長茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生薑、大葱、食鹽、生抽、老抽、白糖、澱粉水
做法
1、長茄子切段，五花肉切薄片，葱姜切蒜切末。
2、鍋加油，加茄條煸軟，撈出備用。
3、鍋在加些油，加五花肉片炒至金黃色。
4、加葱薑蒜翻炒，放辣椒提味，這時放入茄條。
5、加生抽、老抽、鹽、糖，最後淋入水澱粉。
6、直到湯汁包裹着茄條，即可盛盤。
紅燒魚頭
食材：魚頭、生薑、大蒜、料酒、澱粉、紅椒、鹽、生抽、老抽、紅尖椒
做法：
1、將魚頭清洗乾淨，對半切開，在魚肉厚實的地方劃上幾刀，裝在碗中備用。將生薑、大蒜剁碎，紅椒切成小粒備用，紅尖椒剁碎。
2、鍋裏放油燒熱，將薑末、蒜末放進去爆香，然後放尖椒碎炒出辣味。
3、然後將魚頭放進去，煎至兩面金黃，接着到適量料酒，生抽、老抽，翻炒一下，倒入適量清水，不要太多，大火燒開，轉小火慢煮，煮5-6分鐘
4、調水澱粉加入適量食鹽，攪拌均勻，魚頭煮好的時候將澱粉倒進去收汁，然後撒上葱花就可以出鍋了
紅燒雞爪
食材：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
1、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
2、鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
3、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
5、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
6、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
7、放入冰糖、加入半茶匙十三香。
8、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
嫩炸牛肉
食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
做法
1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。
3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。
4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
煎釀豆泡
食材：豆泡；豬肉餡；香菇；胡蘿蔔；葱；姜；鹽；生抽；香葱；雞湯；蛋清；香油；
做法：
1.肉餡加鹽、生抽、香油、調味，打入一個蛋清，順時針攪拌均勻；葱姜和胡蘿蔔還有香菇用料理機處理成末；和調好味兒的肉餡混合；
2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調味，然後收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香葱末即可。