學會油酥餅這做法，再也不用出去買了，外酥裏軟，比買的好吃

餅作為麪食中的一個大類，做法多樣，口味繁多，可甜可鹹，口感特別豐富，所以喜歡吃麪食的人大都喜歡吃餅。我家也是，相比包子饅頭，餅好像做得更勤一些。尤其是到了夏天，發麪時間大大縮短，各種餡料的發麪餅，還有或甜或鹹的油酥餅就成了家常。

相比餡餅，油酥餅的口感很特別。尤其是發麪款的油酥餅，外酥裏軟，更像點心。今天給分享一款油酥餅比較簡單的做法，裏面香軟，外面酥掉渣，比買的好吃。大家可以試試看，學會不用出去買了。

芝麻油酥餅【食材】麪粉、鹽、熟黑芝麻、油【具體做法】1，盆中倒入140毫升温水，加入3克酵母，倒入250克麪粉，攪拌成面絮後再揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子放置在一邊。2，接下來準備油酥。碗中倒入100克麪粉、60克玉米油、適量熟的黑芝麻、適量鹽，拌勻。

3，揉成小麪糰，揉好的油酥麪糰是稍微偏軟一點的，這樣不易碎，後面好操作。

4，夏季天熱，不用等麪糰發酵。接下來把主麪糰和油酥麪糰分別分成5個小麪糰，再揉光滑。

5，把主麪糰按扁，包入一個油酥麪糰，把封口捏緊。

6，把所有油酥全部包好，蓋上保鮮膜讓麪糰鬆弛5分鐘。

7，取一個麪糰，擀成薄餅。形狀不用刻意，長的圓的都可以。

8，把餅兩端分別往中間折。

9，再輕輕地擀薄，不要太用力，以免擀破漏酥。

10，沿着一端卷輕輕的捲起來，注意不要卷得太緊，給每一層留些長髮的空間。

11，把卷好的麪糰對半切開。

12，切面朝上，按扁。把所有的麪糰全部處理好，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右。

13，待麪糰醒發至體積明顯變大，擀成橢圓形的小餅。

14，電餅鐺或者平底鍋刷油，放入餅，餅上再刷一層薄油減少餅內水分蒸發。蓋上蓋子，烙一分鐘左右翻面。15，烙至兩面金黃就可以了。

外酥裏軟，香酥掉渣，特別好吃。不過油酥餅熱量比較高，偶爾吃吃，不要常吃哦。

油酥餅製作小貼士：1，主麪糰和油酥麪糰都要稍微偏軟一點，這樣擀餅的時候容易擀開，也不易破皮漏酥。2，現在天氣比較熱，不用等麪糰發酵。揉好的麪糰直接操作，最後整理好了一次醒發，節約時間，也不會影響口感。3，這裏的黑芝麻最好用炒熟的，味道更香。