本文來源：時代週報 作者：劉沐軒
以辛拉麪為代表產品的韓國農心食品公司近日宣佈，根據據世界方便麪協會公佈的《2021年世界拉麪市場數據》，越南在2021年超越了韓國，成為全球人均年消費方便麪最多的國家。
2021年越南人均消費87袋（桶）方便麪，韓國以人均消費73袋（桶）分別排第一、二位，尼泊爾則以人均消費55袋（桶）排名第三，也就是説這三個國家的人平均每週都會吃1袋（桶）方便麪。
（圖源：世界方便麪協會）
作為該榜單前三中唯一的發達國家，韓國人均方便麪消費量幾乎達到日本的兩倍、中國的三倍。在口味偏好、貧富分化等原因的影響下，韓國自2013年以來，一直蟬聯該榜單的榜首。如今越南成為了第一，許多韓國人居然對此感到挫敗。#超越韓國的方便麪消費國#的話題一度登上韓國新聞多媒體平台Oh!Click的熱搜榜第三名。
在韓媒SBS的報道中，有韓國評論稱，“我（吃的方便麪）比平均水平還要多，該做的我都做了，世界第二真的太遺憾了”。
還有人表示，“我以為韓國會是壓倒性的第一位呢，怎麼回事啊？我的自尊心很受傷”。
（圖源：圖蟲創意）
方便麪：打工人的剛需
當人們在旅途中或是因忙碌而沒空做飯的時候，方便麪無疑是最便宜、最迅速的熱食選擇。一碗配上牛肉、海鮮、豬骨或是泡菜等佐料的方便麪，是幾分鐘就能獲得的幸福源泉。當然，若是再加上一顆雞蛋會更加完美。
隨着生活和工作節奏的加快，自1958年日清食品的創始人安滕百福發明方便麪以來，這種便宜、速食的簡易食品就迅速火遍了亞洲。方便麪如今也成為了許多國家打工人的剛需，2021年全球方便麪消費消量達到1181.8億份。在疫情期間，方便麪更是成為了應急食品，全球方便麪消費量在2019-2020年迅速增長。
（製圖：時代週報記者 劉沐軒）
根據韓國《市場經濟報》 的一份消費者調查，每10個韓國人中就有7個人會平均每週吃一次方便麪，15%的韓國人每週吃3次以上，30%的韓國人每週吃2次。在經常被中國人調侃為“美食荒漠”的韓國，一碗熱騰騰的方便麪被多次被評選為打工人深夜加班後最具幸福感的食物。
在打工人有限的預算中，方便麪在不同的國家也衍生出不同的風味和做法。
中國方便麪的口味繁多，人們通常搭配牛肉湯或海鮮湯；日本人喜歡豬骨、海鮮或醬油為湯底的杯裝方便麪；韓國喜歡加入泡菜的辛辣味湯麪；印尼人出於對清真食品的需求，偏好用雞肉或蝦做出炒麪；越南人最喜歡酸辣蝦味的方便麪，或是沿用米粉的做法，搭配洋葱、青檸和紅辣椒；印度人選擇繼續加入經典的瑪莎拉（咖喱）做成拌麪；美國的方便麪則更多地衍生出可以進行微波爐加熱的包裝。
韓國代表性的方便麪口味——泡菜味（圖源：世界方便麪協會）
然而隨着全球經濟發展的放緩，為了控制成本，方便麪的包裝不斷縮水，品類也不斷分化。在美食視頻的評論中，經常會出現“這是某品牌方便麪一年份的肉量”等調侃文字。
按方便麪的一般均價排序，大容量桶裝＞一般桶裝＞有料包袋裝＞無料包袋裝。在每份方便麪的重量上，統一、康師傅等國內品牌和韓國農心食品的“辛拉麪”方便麪通常一袋在100g以上，日本日清食品的代表產品“合味道”方便麪一桶通常為76g，印尼國民食品Indomie方便麪一袋為85g，而越南最便宜的Gau Do方便麪一袋僅有63g。
不同方便麪的單價區別一般不會超過5元，重量區別一般不會超過50g。但對於打工人而言，這些細微的區別所衍生出的不同抉擇，其背後的辛酸是不言而喻的，“每天只能吃泡麪”也成為節衣縮食的代名詞。
迅速崛起的越南打工人
對於越南方便麪消費量的激增，韓國農心食品的一位官員解釋稱，“這是越南經濟高速增長、購買力增強，以及疫情期間人們在家用餐替代外出就餐的結果”。但事實真的如此嗎？
近年來，越南經濟的快速增長備受矚目。該國的GDP增速在2018年和2019年都超過了7%，即使是在受疫情影響最為嚴重的2020年，越南的GDP依然增長了2.9%。
與此同時，越南人收入的提高也隨之提高。根據越南統計局的數據，計算通脹後，2020年越南城市人均月收入為559萬越南盾（約合1677元），城市人均月生活支出為377.6萬越南盾（約合1133元）。
相比之下，越南每包最便宜的國產方便麪約為每包4000越南盾（約合1.2元）。這個價格似乎難以解釋為何越南人整體購買力提高後，作為廉價食品的方便麪消費量出現增長。
越南國產的方便麪之一。（圖源：haohao官網）
事實上，更有説服力的解釋是越南城市人口的持續增加。在快節奏的城市生活中，對於沒有資本立足的越南新晉打工人，便宜的方便麪自然成為了他們果腹的主要食品。
根據世界銀行和越南官方統計，越南城市人口自1950年以來穩定增長，1998年-2018年的城市人口增長率都在3%以上。當前，越南城市化率約為40%，預計2040年越南城市人口將超過農村地區。
越南與韓國城市人口增長率對比圖（圖源：世界銀行）
與此同時，越南依舊有27%的城市人口居住在劣質住房中，初級勞動力在經濟勞動力中的佔比仍然高達33.2%。這意味着越南新晉城市人口中還有大批的低收入人羣，他們需要方便麪這類廉價食品。
2021年，越南已成為繼中國和印尼後的世界第三大方便麪消費市場。根據世界拉麪協會的統計，越南的方便麪年消費量已經達到85.6億份。
韓國農心食品的生產工廠（圖源：韓國農心食品官網）
此外，韓國方便麪在近年來也成為越南高端方便麪的代名詞。韓國農心2021年在越南的淨收入增長了155%。在越南，一袋韓國農心的進口方便麪可以賣到35000越南盾（約合10元）一包。
儘管韓國農心發佈方便麪人均消費量“越南超過韓國”頗有一絲營銷的意味，但或許在面對這種信息時，韓國打工人還是萌生了一種挫敗感。