越來越多的研究證實，兒童時期的營養狀況，會影響一生的健康。
——忒咪媽媽
現如今，生活水平有了顯著的提升，那麼是否説明孩子的營養，也已經跟上了呢？
事實上，從中國營養學會發布的《中國0—12歲兒童營養狀況流行趨勢》當中，我們能夠發現：兒童的營養問題，並非我們想象的那麼樂觀。
根據報告當中的數據顯示，目前0—12歲兒童的營養問題主要集中在3個方面。
首先，就是營養不良的問題，主要表現為消瘦和生長髮育遲緩，數據表明：0—5歲孩子低體重利率為2.5%，生長遲緩率為8.1%，而消瘦率為2.0%。
其次，是孩子微量元素缺乏的情況，根據數據顯示，缺鐵性貧血是最為常見的一種狀況，而我國0—5歲的孩子貧血率為11.6%。
而第三方面是肥胖，因為能量過剩而導致的肥胖現象，在我國0—5歲的孩子當中，超重率和肥胖率分為為8.4%和3.1%，而7—12歲孩子的超重肥胖率為22.5%，同樣不容樂觀。
所以説，目前我國的孩子，在營養方面存在的問題，值得我們去警惕和避免，尤其是冬去春來這段日子，更是決定孩子接下來的一年營養和發育的重要時節，我們更應該為孩子做好春季的營養補充工作，只有這樣，孩子才能有更好的發育和成長。
俗話説：“立春一日，百草回芽”。
在二十四節氣中，立春是第一個節氣。立春以後，萬物復甦，天氣逐漸回暖。萬事萬物經過冬季休養生息，開始蓄勢待發，欣欣向榮，一切都會朝着美好的方向前進。
而從古至今，立春這個節氣，在我國都有着至關重要的地位，也湧現出了很多的俗語和諺語。
比如説：“一年之計在於春，一日之計在於晨”，又比如説：“立春天氣晴，百事好收成”等等。
而從養生保健這個角度來説，立春之後同樣是最佳時間段，中醫《內經》裏曾經説過：春三月，此謂發陳，天地俱興，萬物以榮……
什麼意思呢？簡單來説，指的是立春以後的三個月，是推陳出新，生命萌發的好日子，在這個時間段內，我們就要順應萬物始發的特點，做好養生保健工作，那麼在近一年的時間內呢，就會身體倍兒棒，吃嘛嘛香。
所以，作為父母來説，想要讓孩子身體棒，發育好，那麼就可以利用好這段時間，增強孩子的體質，讓孩子越來越聰明。
那麼作為父母的我們，具體該怎麼做呢？其實啊，在立春之後，有這麼3種菜，非常符合孩子成長髮育所需物質，營養豐富，健腦益智，富人桌子上常有，比成鈣片的效果要好。
第一種：韭菜豆芽炒牛肉
中醫認為“陽氣者，衞外而生”，簡單説呢，就是陽氣對人體有着保衞的作用。
按照《黃帝內經》裏面所講的“春夏補陽”原則，韭菜豆芽炒牛肉這道菜，就非常適合孩子吃了，可以促進孩子的身體抵抗力，並且牛肉當中含有豐富的蛋氨酸，雖然稍貴一些，但是能夠增強孩子體質和耐寒性。
而韭菜當中含有豐富的維生素和纖維素，古代也有“春初早韭”的説法，顧名思義，春季的韭菜非常具有營養，能夠促進孩子的消化功能，讓孩子有一個好胃口，身體發育才有保障。
食材：韭菜、綠豆芽、牛肉等。
做法 ：將牛肉洗淨切片，擺放好之後，再切絲，加上少許胡椒粉，澱粉、生抽醃製一會兒。
豆芽沖洗乾淨瀝乾水分，韭菜沖洗乾淨切成小段。
鍋中倒油，油熱後，放入牛肉煸炒至變色，再倒入綠豆芽，大火快炒，之後把韭菜倒入鍋中，放入調味品，翻炒之後即可出鍋。
第二種：香菇燉土雞
從現代營養學的角度來説，早春季節還比較寒冷，寒冷刺激甲狀腺，會因為消耗熱量讓人體的抵抗力和耐寒性下降，所以香菇燉土雞，就是一道非常適合選擇的菜品。
首先，《神農本草》當中就有記載：服餌菌類可以增智慧、益智開心的説法，其實就是因為香菇當中含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃呢，就會健體益智，通俗點就是會讓孩子更加聰明，智商更高。
而土雞營養豐富，具有高能量，各種蛋白質等營養物質，也比較豐富，在初春這個季節，對於提高孩子抵抗力來説，是不二之選。
食材：土雞、香菇、枸杞、姜等。
做法：提前兩個小時，把香菇泡一泡，把姜切成小片備用。
把土雞清洗乾淨，然後剁成小塊，給鍋中倒入冷水，放入雞塊和薑片，1勺料酒煮開，隨後撈出。
把雞塊再放入砂鍋內，放入泡好的香菇，把葱片和薑片，都倒入砂鍋內，大火煮開，放入適當的調味品即可。
第三種：雞蛋炒青豆
雞蛋的營養價值，不用做過多的介紹，從蛋白質的品質而言，雞蛋是僅次於母乳的高品質蛋白質，含有豐富的維生素和礦物質，這些營養物質，都是人體不可或缺的來源。
青豆含有不飽和酸和大豆磷脂，有健腦的功效，此外，青豆除了含有豐富的蛋白質和纖維之外，還含有鈣、鉀、鐵、鋅等元素，對於正在發育中的孩子來説，有着非常好的營養補給。
食材：青豆、雞蛋等
做法：青豆剝去外殼，把雞蛋磕開攪拌成均勻狀。
起鍋燒油，待油熱，放入少許的小米椒和蒜片，然後炒香。再加入青豆翻炒，變成深綠色之後，放入少許鹽，生抽等調味，然後加半碗水燜煮。
最後倒入雞蛋，雞蛋成型後，即可起鍋。
