夏天來了，這3種菜別亂吃！餐桌上很常見，別大意

每到三伏天，最近高温天氣已經讓人受不了。

晚上下班回家有時候什麼都吃不下，經常隨便弄點西瓜、水果黃瓜之類的，湊合吃兩口。

有些人則選擇吃一些辛辣刺激性的食物，希望達到刺激食慾開胃的作用。

比如小龍蝦、燒烤、海鮮，很多人每天不吃上一兩斤就覺得嘴裏沒滋沒味！然而吃是吃爽了，身體健康卻跟着遭殃……

天熱吃幾口冰鎮西瓜很舒服，可沒吃完的西瓜放到第二天，就很可能已經細菌繁殖過量，不能再吃了。

提醒大家：夏季沒吃完的西瓜，不要直接放冰箱裏，一定先用保鮮膜覆蓋好再放冰箱。

雖然保鮮膜無法完全隔離自然界當中的空氣，但是能夠有效地將要保存的食物與周圍的環境隔離，延長儲存時間。

韭菜翠綠翠綠的很惹人喜愛，無論是家裏包餃子，還是燒烤攤上的烤韭菜，都是吃貨們的最愛。

可買韭菜時注意，如果看上去像打了蠟一樣有光亮，鮮豔異常就不要買。有些商販會給韭菜葉噴藍礬，以用來保鮮，還能使顏色鮮亮、不容易蔫。

但藍礬滲入菜葉中，吃下去對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用過多可能引起嘔吐、腹瀉、黑便等症狀，導致急性胃腸炎，嚴重者會導致腎功能衰竭。

作為夏季大排檔的人氣王，美味與爭議共存。

小龍蝦的確攜帶寄生蟲，但其他水生生物也有，比如牛蛙、螺螄、扇貝、魚類等。

安全食用的關鍵是：燒熟煮透、高温消毒。

尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦，有些地方還喜歡吃醉蝦，這是有風險的，酒能殺菌但未必能殺死寄生蟲。

有些暖粉還是不放心在外面吃，不如在家燒小龍蝦能清理乾淨。

但是小龍蝦不好清潔，需要準備的調料太多，還不好入味，用兩個字來總結，就是麻煩。

別急，暖暖從菜市場開始，一步步教您省心做小龍蝦！

在市場挑選新鮮小龍蝦，主要看這3處：

①蝦殼表面紅亮不發黑。②肉質按壓有彈性。③腹部絨毛部位透明乾淨。

這裏大家科普一下，小龍蝦也有公母之分。

在小龍蝦的八個大爪的下邊，肚子中有非常硬的兩個觸鬚，證明它是公蝦；母的小龍蝦則沒有這個觸鬚。

小龍蝦好吃不好剝？只要找到這“開關”，一扯就脱殼，不費勁不傷手，3秒就能搞定一隻！

第一步：找到蝦尾的第二節，用手指按壓

第二步：捏一捏蝦尾兩邊，使其殼肉分離

第三步：捏住蝦尾第二節之後，往蝦頭處頂壓

最後輕鬆一拔，就能取出來完好的蝦肉。這樣剝開的小龍蝦，完整不浪費。

想要肉質Q彈，鮮嫩入味的小龍蝦吃到爽， 今天帶來的方法絕對適合你！10分鐘就能快速製作出一盤誘人的小龍蝦，夏日解饞必備~

而且，選用的調料完全是家家都有的調味品，不需要額外採購，在家就能做出館子裏的味道！

食材

小龍蝦 / 白酒 / 鹽 / 葱薑蒜 / 啤酒

蝦皮 / 十三香 / 蠔油 / 生抽 / 白胡椒 / 糖

做法

- 1 -

清洗小龍蝦：小龍蝦用加白酒的清水浸泡5分鐘，白酒可以有效殺菌去除龍蝦表面附着的污漬。

再用小刷子清洗一遍，剪去所有蝦頭和蝦包，蝦頭中的蝦包還有大量的污染物，所以食用之前必須去除。

- 2 -

焯水：鍋中坐水燒開，加入2勺鹽，將處理好的小龍蝦倒入焯水，撈出瀝乾水分備用。

鹽可以使小龍蝦在焯制過程中保留點底味，讓蝦肉變得緊實彈牙~

- 3 -

燒製：熱鍋熱油下葱姜煸香，再倒入小龍蝦翻炒2分鐘，倒入半瓶啤酒。

小龍蝦好吃的秘訣一：用啤酒代替水，可以給小龍蝦去腥、增香提鮮~

- 4 -

調味：加入蝦粉、十三香、蠔油、少許生抽、白胡椒、1勺糖、適量的鹽調味。大火燒製5分鐘，當湯汁收濃，就可以關火取出。

小龍蝦好吃的秘訣二：加入蝦皮研磨製成的蝦粉、提升鮮味。

- 5 -

炒蒜蓉：另起一口鍋，鍋入底油，將提前切好的蒜蓉煸香炒透。

- 6 -

最後：加入小龍蝦，翻炒均勻，蒜香四溢的小龍蝦即可出鍋完成~

小龍蝦好吃的秘訣三：小龍蝦和蒜蓉的完美比例是2：1