學做餐廳爆款－蒜香子排

2020-07-06由巫馬言發佈於美食

蒜香子排在餐廳價格不菲，但成本其實不高，炸過的子排香脆可口非常受歡迎，大小盆友通吃哈！學着自己在家做吧！

By 童童粑粑內人

用料

做法步驟

1、子排洗淨瀝乾水份，放料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉、姜粉、孜然粉、五香粉後用手抓勻.蒜頭、姜切末，紅椒切細丁，葱切細小段備用

2、加入澱粉抓勻，需保證每塊排骨表面都均勻沾上澱粉，還要多按摩幾下這樣更易入味，炸後會更鬆脆

3、醃製1小時以上（醃製久些更入味，最起碼要40分鐘）加入蛋液攪拌均勻備用

4、油鍋熱後即可放入排骨，我用的是油炸鍋，如果沒有可用奶鍋等深一點的鍋，也可用不粘鍋代替，當然都很費油，不過代價總遠遠低於外面餐廳，而且健康又衞生.還有用不粘鍋的話要開小火，煎炸時間會久些（這個可參考我炸酥魚菜譜的時間和方法）我這個設190度炸了十幾分鍾就ok啦！

5、炸至金黃起鍋瀝油備用

6、另起一鍋放入少許玉米油後放入紅椒丁和蒜末、薑末翻炒一下

7、等蒜香味撲鼻後放入排骨和葱花即可關火起鍋

8、裝盤，口水有木有直流哈？！！又香又脆擋不住啦！：）

小貼士

醃製調料可根據個人口味做適當調整，重口味者量適當多些！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！