茼蒿是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，茼蒿本身具有很多的功效，它能夠保護人們的視力，還可以增加食慾，關於茼蒿的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃茼蒿的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
茼蒿的功效
1、幫助減肥
茼蒿本身含有的熱量非常低，很適合想要減肥的人食用。不過有一些人會感覺茼蒿不太好吃，但其實茼蒿的味道非常好，還帶有一股甜的味道。想要減肥的人生活中可以直接用開水來煮茼蒿吃，不僅營養價值非常豐富，它的熱量非常低，很適合減肥的人。
2、保護視力
多吃一點茼蒿能夠幫助人們保護視力，茼蒿中含有豐富的胡蘿蔔素，這個物質對人體可以説是非常好的，經常吃茼蒿可以補充身體所需要的維生素A，特別是對於玩手機電腦的上班族和學生族來説，經常吃茼蒿還可以保護視力，還可以修復肝臟的損傷。
3、美容
愛美的人在多吃一點茼蒿，茼蒿中的營養物質含量豐富，特別是女生經常吃茼蒿，能夠起到非常好的美容養顏的作用，我們還要知道，茼蒿是屬於一種綠色的蔬菜，它不但能夠為身體補充需要的維生素，還可以補充膠原蛋白，能夠美白皮膚。
4、增進食慾
食慾不好的人，可以經常吃茼蒿，因為茼蒿可以增強人的食慾，茼蒿當中有一些揮發性的物質，這些物質可以增加唾液的分泌，從而就可以促進人體的食慾了。
雖然茼蒿的營養價值非常豐富，但是還是有一些人不適合吃茼蒿。有胃病的人也儘量不要吃茼蒿，因為經常吃茼蒿容易讓有胃病和胃虛的人腹瀉，這樣也就讓這些人的身體更加難受了。
茼蒿的做法
一、茼蒿水餃
主料：小麥麪粉400克、豬肉(肥瘦)150克、茼蒿1000克
調料：鹽5克、味精2克、植物油20克
做法
1、茼蒿洗淨，切去根部，再放入開水中氽燙髮後，撈出，放入冷水中冷卻，切成粒;鮮豬肉洗淨剁成肉餡;2、茼蒿中加入水適量的鹽，仔細揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分擠幹，加入肉餡和調料(鹽、味精、植物油)，拌勻製成餡料;
3、水餃麪皮中包入茼蒿餡，捏成餃子;
4、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開後，撈出盛在盤子裏就可以了。
二、茼蒿魚頭湯
主料：鰱魚頭500克、茼蒿640克
調料：姜4克、胡椒粉8克
做法
1、大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水;
2、起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出;
3、加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;
4、茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘;
5、下胡椒粉調味，即可供飲用。
茼蒿的禁忌
1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
4.茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了茼蒿的功效，我們現在對茼蒿應該有了一些瞭解，喜歡吃茼蒿的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。