夏天又到了吃毛豆的季節，毛豆營養豐富，它以不飽和脂肪酸為主，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇； 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。。。如果我告訴你黃豆是由毛豆變老之後形成的（以前還真不知道了），你就能輕易的聯想到它富含有天然植物雌激素， 有利於婦女養顏潤膚、更年期的不適、防治骨質疏鬆。 我們全家人都很愛吃它，但是吃膩了涼拌毛豆了，偶爾也換換將毛豆米剝開來吃。不過每次要這樣吃最辛苦的還是媽媽， 總是要花上個小時提前做準備， 有時候看着老媽為剝毛豆的手將指甲被弄得黑黑的， 我就勸她算了或者直接買現成的， 她總會笑着“這也不花什麼功夫， 再説你們都愛吃， 買的也不一定新鮮。。。”反正就是説不過她。 不過每次看到我們吃的興高采烈的樣子， 她都會露出欣慰的笑容。 自從開始自己煮飯後， 才開始慢慢的體會當“煮婦”的不易， 也更對媽媽充滿了感激。。。 還是轉回來説説今天的菜吧， “肉末豆米杏鮑菇丁”， 本想用肉丁的， 但是從冰箱中拿出來劃開後發覺是肉末， 不管了， 反正武漢流行“隨便”這菜， 就是很隨意的搭配。 順便把剛買的杏鮑菇切丁也炒一起， 結果發現這種混搭也不錯， 即下飯， 味道也鮮美， 好吃喲。 一起來嚐嚐吧。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好原材料；
2、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入姜葱末爆香；
3、爆香後加入肉末翻炒；
4、翻炒肉末微微變色後加入適量的生抽，料酒和蠔油將肉末燒煮一下；
5、煮開後加入毛豆米和杏鮑菇丁翻炒；
6、翻炒幾下後加入鹽和胡椒粉調料；
7、最後加入紅椒丁， 再加入適量的水澱粉勾薄芡；
8、煮開後翻炒均勻即可；
9、出鍋裝盤。
1 先爆香葱薑末， 再下入肉末煸炒， 煸炒變色後適量加入點生抽， 醬油和蠔油提味增色；如果用肉丁一起炒，請提前醃製肉丁；2. 肉末稍微煮一下後加入毛豆米和杏鮑菇丁一起翻炒至八， 九分熟， 這樣加入鹽和胡椒粉等調味；3. 出鍋前再加入紅椒丁， 同時加入水澱粉勾薄芡， 煮開後翻炒均勻即可， 紅椒丁不需太早加入， 以免變色和營養流失。
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