莧菜
的葉呈卵形或稜形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。
莧菜
菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。
莧菜
富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 常吃莧菜可增強體質，有“長壽菜”之稱。莧菜能促進兒童生長髮育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。
蒜香莧菜
食材
紅莧菜適量，蒜適量，植物油適量，鹽適量，料酒適量，
白糖
適量
蒜香莧菜的做法步驟
1、紅莧菜摘取嫩葉洗淨
2、莧菜切成段，蒜壓扁切碎
3、鍋中放油，下入蒜末煸香，放入莧菜大火翻炒
4、加入少許
白糖
和鹽，料酒調味出鍋
馬莧菜肉雙釀
食材
豬肉泥150克，油
麪筋
6個，
馬齒莧
70克，油
豆腐
4個，料酒2勺，鹽少許，
生抽
2勺，香油2勺，
白胡椒
粉少許，砂糖少許，雞粉少許，小
青菜
少許，濃湯寶一個
馬莧菜肉雙釀的做法步驟
1、馬莧菜洗淨焯水
2、把馬莧菜切小
3、和豬肉泥一起剁勻
4、放入碗里加入料酒、鹽、砂糖、生抽、白
胡椒粉
、雞粉、香油
5、攪拌均勻
6、準備好的油豆腐和油麪筋
7、把油豆腐戳個孔，然後把餡料釀進去，我一共釀了6個油麪筋，4個油豆腐
8、鍋中放入適量清水和一個濃湯寶煮至融化
9、加入釀好的油豆腐和油麪筋
10、加點料酒
11、加點鹽煮一會
12、起鍋前加入洗淨的雞毛菜（家裏正好剩下的雞毛菜）
13、再次煮開即可
涼拌
莧菜
食材
莧菜400g，鹽小半勺，鮮
醬油
2大勺，糖1小勺，
醋
1小勺，
辣椒
油2大勺，
芝麻
香油2大勺，香醋0.5勺，蒜末2個
做法步驟
1、莧菜洗淨備用。2、鍋裏燒水、水開後放入莧菜焯2分鐘後撈出。3、放入涼開水中浸泡三分鐘。 4、撈出瀝乾水分、放入盤中。5、蒜瓣切末備用。6、小半勺鹽、0.5勺香醋、1小勺糖、2大勺鮮醬油、2大勺辣椒油、2大勺芝麻香油、蒜末調成汁。
7、調好的汁澆入盤裏。