今天咱們來個蔬菜局，喜歡吃蔬菜的不要錯過。平時大家多吃蔬菜對身體也是非常好的，蔬菜的各種維生素含量高，幫助我們身體補充各種需要的元素。而且現在天氣氣温高，我們每天多吃新鮮的蔬菜能幫助我們清熱去火，非常的好，能讓我們平息煩躁的心情。廢話不多説，下面就給大家介紹兩道家庭簡單的小炒菜。
首先咱們先來學習這個茭瓜攤雞蛋的做法，茭瓜就是西葫蘆，它口感清涼脆爽，吃能消腫去火，含有大量的維生素C，鈣的含量也非常高。我們把洗乾淨的茭瓜去皮，然後用擦絲板擦成細絲。直接把細絲擦到大碗裏，然後在細絲上撒上大約一勺的食鹽，我們利用食鹽把水分唦出來。
接着我們把茭瓜絲抓拌均勻，然後醃製一段時間，讓水分出來。一段時間之後我們用手把水分捏出，用力捏把水分都捏出來，等會我們攤制的時候就不會發生濺油了。把捏乾的茭瓜絲放進小碗裏備用就行了。
下一步我們把鍋準備好，鍋中倒上適量的油，鍋底均勻有一層即可。然後我們用筷子夾一些茭瓜絲放進鍋中，鋪平，在中間摳出一個圓形，然後把雞蛋打入其中，我們雞蛋不用提前攪拌，直接打入即可。
然後等待雞蛋和茭瓜絲定型，我們再慢慢的翻面，保證造型的完整性。我們把兩面都烙制的微微泛黃就可以了，香嫩的雞蛋茭瓜絲小餅就做好了，出鍋裝盤的時候再撒上一些椒鹽，非常的爽口香嫩，味道特別。這個小餅做法也特別的簡單，非常適合我們在家制作。
接下來我們來學習一道香辣甘藍的做法，甘藍我們也是經常吃，就是我們常聽説的手撕包菜，我們今天也是手撕，香辣的口感非常好吃。首先我們把甘藍一切為二，沖洗乾淨，然後在底部切三角，把跟去除。甘藍含有豐富的纖維素，能幫助我們腸道吸收，還有抗癌，降低血脂血糖的作用。
下一步我們把去根的甘藍，用手撕成小塊，放進大碗裏備用。然後我們今天做香辣手撕甘藍，所以我們要準備適量的紅辣椒，把紅辣椒切成小段，喜歡吃辣的就多放點，辣椒能激發我們的食慾，讓我們吃更多。然後再準備一些蒜瓣，把蒜瓣切成片，一會放進去爆香，增加香氣，再切一些薑絲，切好之後的食材都放在一旁備用。
接着我們鍋中倒油，開火燒製油温六、七成熱，把幹辣椒先放入爆香，炒出香氣。然後準備一小塊火鍋底料，或者麻辣燙底料，我們自行選擇辣度和口味，不喜歡吃辣的就選擇辣度低的。把它和紅辣椒一起炒出香氣，炒出紅油。然後把蒜和薑絲放進去爆炒出香氣，充分攪拌均勻。
最後我們把撕好的甘藍倒入鍋中，翻炒片刻，加上適量的生抽、鹽調味，加蠔油提鮮，再加適量的十三香、白糖，然後開大火快速均勻的翻炒。出鍋之前加少量的雞精，翻炒均勻即可出鍋。
我們的香辣手撕甘藍也很簡單和辣。我們兩道菜都是蔬菜做的。它們非常健康、美味，而且關鍵成分很簡單。它們非常適合我們在家裏煎。如果平時吃肉累了，就做這兩道菜吧，這兩道菜很適合生活，也很簡單，還能讓我們的身體更健康。我不知道你是否學會了。如果你喜歡其他菜，也可以告訴小編。小編會給你推薦好的生產方法和工藝。我希望你能支持我很多。下次見。